담근지 며칠 안 되는 매실액 아이들 먹였는데...왜 100일이 지나고 먹는 건가요?

[씨즐링맘]

5월 31일에 씨채 매실액을 담궜는데 며칠 지나서 손으로 설탕 저어주다 맛을 보면 달달하니 맛나길래 살짝 먹여봤더니 다섯 여섯살된 우리 꼬맹이들 설탕만 저어주면 와서 제 손 핥았거든요.
그러다 아예 그릇에 달래서 조금씩이긴 하지만 두세번을 그것도 원액을 먹였는데 조금전 검색을하다 보니까 90일~100일정도 되어야 먹는 건가봐요?
먹고 탈이 나거나 그러진 않았는데 워낙 애기들이라 몸에 나쁜 작용을 했을까봐 걱정이 되네요. 무식한 엄마땜시 애들이 고생..왜 100일 정도 지난 후에 먹어야 되는 건지 망종 전 매실이고 씨채 담근거라 더 걱정이 되는데 혹시 아시는 분 계신지요?
또 한가지 더요 6월 말경에 매실액을 조금 더 담갔는데 매실 딴 지가 오래된 건지 아주 말랑말랑했어요.바늘로 찌르면 톡 터질 것처럼.
할 수 없이 담긴 담았는데 실패작이다 싶어 설탕도 안 저어주다 황매는 빨리 저어줘야 된다기에 먹을 수 있을 지 모르지만 얼마 전부터 열심히 저어주고 있답니다.
황매는 향이 좋다는데 향도 좋은 거 모르겠고 매실에 하얗게 살짝 골마지 비스므리하게 낀 것도 더러 있고 한데,궁금한 것은요 왜 매실이 말랑댔던 건가요?
또 말랑한 매실로 액기스 만들어도 되는 건가요?
아무리 검색해도 말랑한 매실은 없길래 궁금해서 질문 올립니다.

[연이맘]

말랑한 매실은 잘 모르겠고요.. 저도 2년전 여기저기 알아보다 대충 알게 된건데요.. 100일정도까지가 좋은 성분이 젤 많이 나와서 그런가 보던데요. 그렇다고 그전에 먹었다고 탈나진 않습니다. 대신 100일이 넘어가면서부터는 안좋은 성분이 나온다는 글을 본적은 있습니다. 그렇다고 못먹을게 나올듯하진 않고(제생각에) 100일이 지났는데 안건지고 게으름부리다 보름정도 지나서 건졌더니 확실히 맛이 날짜맞춘것보다 못하더군요.. 신맛이 강해진다고하나... 그.. 술냄새 비스므리하게도 나고요.. 암튼 첫해 담근건 초보자라 신경써서 날짜맞혔더니 맛이 기가막히게 좋았고요.. 이듬해엔 한번해봤다고 게을러져서 백일을 넘겼더니 맛이 별로에요 ㅜ.ㅜ 탈은 안날거니 걱정마세요. 전 우리아이들 배아프다하면 바로 먹입니다. 그럼 직빵이에요. 약이 필요없어요. 매실액은 집안 상비약같아요. ^^

[미서]

지금은 시간이 없어서 길게는 못쓰구여..
아주 간단히..청매(안익은 매실)에는 아미글란딘이라는 독소가 있습니다.
그래서 매실을 숙성시키는 걸로 알아여..
검색 해보세요..네이버에 많이 나올거예요..

[씨즐링맘]

연이맘님,미서님 답변 감사합니다.
아이들에게 몸에 안 좋은 거 기를 쓰고 안 먹일려고 하는데 생각지도 않게 이렇게 바보같은 짓을 할때가 참 많더라구요.