매실청 만들고 난 이쯤....

[토마토]

저도 매실청을 담그고 지금까정 아무일 없이 잘 되는것 같아요..처음으로 담는거라 ..

오늘 매실청을 맛을 봤는데..달달하기는 한데...;원래 새콤한가요?

신랑 미숫가루에 타주었더니 맛이 쓰다고 하네요..(찍어먹어보면 달달하고 새콤하고,,새콤이 좀 강하긴해요)

아직 100일 숙성을 안해서 그런지..아님 원래맛이 그런지..신랑 미숫가루에 타주려고 매실청을 만든건데...

다른분들은 중간 점검하셨나요?

[호정원]

매실이 원래 신 것입니다.
미숫 가루에 타서 드시기엔 좀 실거에요.
4-50일 만에 건지기바랍니다.

[토마토]

4-50이면 넘 빠른거 아닌가요? 다른분들은 3달이라구 하던데..어떤것이 더 좋은지...^^
미숫가루에 타주려고 한건데..억지로라도 먹여야죠^^ 그래도 설탕보다는 좋으니깐

[호정원]

4-50일이면 빠져나올액은 다빠진 상태입니다.
저희농원에서는 부드러운 매실맛을 위해 4-50일에 건집니다.
늦어도 2달이면 다 건지죠.
그래도 맛이 좋고 깨끗합니다.

[리본]

설탕과 매실을 동량으로 하니 넘 새콤해서
중간에(한 달후)설탕 한번 더 넣어주고
거의 5개월정도 숙성합니다.
더 맜있어요.. 매실이 시큼하면 못먹겟더라구요..
아이들 매실차 타주려고 만든건데..

[初心]

매실을 건진후에라도 숙성은 계속 되는거니까요...
숙성을 오래할수록 맛은 더 좋아져요.
시간이 지날수록 신맛, 쓴맛이 줄어들어요~ ^^

그런데 매실청은 미숫가루랑은 좀 안어울릴듯해요.
원래 맛이 새콤달콤한거라서...생과일주스같은 것에 더 잘 어울려요~ ^^