양파효소 거르고 난 양파

[봄비]

이전에 엔지니어님이 올리신 글을 보고 양파효소를 만들어 보았습니다.
액을 거르고 나니 설탕에 절여진 양파가 남는데
그 양파를 이용하여 식초를 만들었던가 하여간 어떤 식으로 이용하는 방법을 올리셨어요.
그 분의 글은 지워져버리고 제 머리로는 도저히 기억이 나지않고...
혹시 알고 계신 분 있나요?
가르쳐주시면 감사하겟습니다.

[어스름달]

죄송하지만 답은 아니구요.... 질문 좀 드릴게요.
효소 다 만들어지고 나면 어떤 맛인가요?
전 지금 만든지 한 달쯤 되어 가는데 아주 시큼한 김치냄새처럼 나거든요.
설탕이 적게 들어간건지... 가끔 거품도 뽀글뽀글 올라오고.... 지금에서야 설탕 더 넣는 건 불가능할 거 같고..
전에 엔지니어님 글 읽었을 때 양파효소에서 양파냄새가 전혀 안나서 아이들 음료수로 인기 좋다고 했었거든요. 정말 양파냄새는 완전히 사라졌나요?

[가을]

저도 김치냄새같은게 올라오네요 이걸 먹을수있을까싶네만 무얼잘못했는지 아니면 덜숙성이 되었는지..좀더 기다려보려고 합니다

[미로]

저도 냄새가 올라오네요.

제 기억으론 물을 끓여서 식힌후에 붓고, 여름엔 7일,겨울엔 보름정도 놔둔후에

거르면 식초가 된다고....

[우아미]

100일 정도 숙성되면 냄새가 거의 없어 진데요.
제것도 냄새 한동안 나다가 언제 부터인지 냄새가 사라졌어요..

[지원]

물을 부어요?
양파겉껍질채로 깨끗히 정리후 동량의 설탕만 붓는거 아닌가요?

[우아미]

양파효소를 걸러 낸 다음
끓여 식힌 물을 재료가 잠길 만큼 넣어서
15일 정도 두면 초산발효가 나는데 이때 양파 식초가 됩니다.
여름엔 7일이면 발효가 됩니다.
.... engineer님 레시피

[오색실]

죄송하지만 양파효소 어떻게 만드나요.
알려주세요.
부탁드려요..

[또로맘]

매실처럼 설탕과 동량을 넣으면 됩니다. 겉껍질을 다 까버리지 말고 깨끗이 닦아 물기를 뺀 후 4조각으로 잘라 설탕과 버무리면 됩니다. 100일 숙성시키면 된다네요.