매실엑기스 담을때 가장 바람직한 보관일수는??

[자작나무]

어느 분은 100일 이라고 하고요..
어느 분은 45일 이라고 하고요..
넘 오래 놔두면 씨에서 독성이 나와서
더 안좋다던데
대체 어느 정도 있다가 꺼내야 적정한가요??

[미로맘]

다 내가 하고싶은대로지 꼭 몇일은 없습니다

저희집 좁은아파트라서 50-60일에 건져냅니다
그래도 맛은 제대로 우러나있어요

건져내고 남은 매실에 술 부어두는것은 오래두어도 좋습니다

어쩔땐 매실액 건져서 그냥 나두면 후발효가 되서 좋은게 좀 없어진다지만
신경쓰기 귀찮아서 한번 끓여두니 이런저런 걱정 안해도 됩니다

몸에 나쁘다지만 그 많은것 항아리도 벅차서
큰 생수통에다 두고 조금씩 따라서 냉장고로.................

음료수로도 약으로도 조씸더
올해건은 유난히도 향이 조씸더
설탕 녹이려고 열때마다 후각 자극하는기 환장하게하는기라

[사이]

친정이 합천에서 매실농장을 해서 원액도 판매를 합니다.

적어도 100일이상은 있어야 제맛이 우러나옵니다. 매실열매는 쪼글쪼글해지면 건져내면되구요..우래두면 씨에서 독성이 생긴다고 잘 못아시고들 있으신대.. 그렇지는 않구요..

풋매실에는 독성이 있지만 이독성이 설탕과 만나면 식중을 일으키는 성분이 사라지게 되므로 아무런 문제가 없습니다. 풋매실을 맛을본다고 깨물어도 치아가 상할수있으니 조심하셔야됩니다.

건져낸후에도 원액은 계속 자연발효가 되므로 1년숙성을 시키면 더욱 맛이 좋아지구요..
원액의 유통기한은 별도로 정해진게없이 5년이 지나도 좋은 식품이고 오래묶힐수록 좋다는점 말씀드리고싶네요

쪼글쪼글해졌을때 건져내지않음 매실이 다시 원액을 흡수시켜 탱탱해지므로 건져내야하는거니 안심하셔도 됩니다.. 그럼 맛나게 담그셔서 시원하고 건강한 여름보내세요..^^