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요리물음표

요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요

피클이나 장아찌

| 조회수 : 1,145 | 추천수 : 4
작성일 : 2007-05-27 15:32:06
피클이나 장아찌 채소에도
영양소가 그대로인지 궁금해요.
물론 생 야채보다는 못하겠지만요,
웬만큼 비타민이 보존되어 있나요?
어쩐지 여러번 간장이나 식초에 절여진 채소에
영양분은 다 파괴되고 남아있지 않을거란 편견이 있거든요.
좀 무식한 것도 같고 창피도 하고 그렇습니다.
궁금한 점을 알려주시면 감사하겠어요.
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