두툼한 계란말이

[얄루~]

실내포장마차가면 두툼한 계란말이가 안주로 나오잖아요~
계란말이 팬으로해도 그렇게 두툼하게 잘 안되는데..
특별한 방법이 있나요?

요즘 김밥 속에도 두툼한 계란 지단이 들어있는데
이건 어떻게 부쳐야 하는 건가요?
간만에 김밥좀 싸볼라고 했는데.. 궁금해서리.. ^ㅡ^;;

[remy]

예전에 티비에서 본건데요..
일식에서 나오는 두께가 5센치 정도 되는 계란말이요..
그거 일단 계란을 많이 푼 후에 후라이팬에 계란물 얇게 넣고 돌돌 말아 하나 만들고,
다시 계란물 넣고 아까 만든 얇은거 넣고 굴려 좀 크게 만들고,
다시 후라이팬에 계란물 얇게 넣고 좀 굵은거 다시 넣어 돌려 말고,
다시 후라이팬에 계란물 얇게 넣고 좀 더 굵어진거 넣어 돌려 말고..
이렇게 여러번 하더라구요.. 그러니까 나중엔 굵어지던데요..
그리고 계란물을 얇게 해야 먼저 익은 거에 잘 붙어서 뜨지 않았어요..
불도 아주 약하게 해서 얇은 계란물이 익어버려서 먼저 만들어 놓은거 굴릴때 분리되지 않게 했구요..

[쾌걸]

remy님 설명이 아주 딱!이군요.
맛있게 드세요~

[레몬트리]

저는 두꺼운 계란말이를
일단 계란 여러개를 풀어서 그 중 1/3 정도를 팬에 붓고.. 젓가락으로 휘저어서 길게 익힌후에
나머지 계란물을 얇게 붓고,,맨처음 익힌 계란으로 돌돌 말아주는데요.. 2회정도.
그러면 두꺼워집니다.

[중전마마]

remy님 말씀대로 하면 되는데요..

그냥 계란만 하면 말다가 찢어져요....

계란에 다시마 우린물을 좀 섞어 서 해야 합니다.

계란 5개면70cc정도하면 될듯한데 정확한 계량은 하지않아서.. (계란을 말때 찢어지면 물량을 조금더 넣어주세요).

물을 넣어줘야 보들보들 한 계란말이가 됩니다....

[oegzzang]

설탕을 약간 넣어주면 비린내를 없애준다는 전설이...