녹말,튀김,빵,핫케이크가루 구분?(ps.닭육수& 레몬제스트)

[홍지선]

안녕하세요, 닭강정 만들기에 대해 질문이 하나 더 생겼어요 ~
'닭고기에 밑간을 하고 녹말가루를 묻히라'고 하는데요, 핫케이크가루를 묻혀도 되나요?

사놓은지 얼마 안되어서 핫케이크가루가 많이 남았거든요...
제가 여러가지 요리를 조금씩 시도해보는 중인데, 일일이 재료를 사려니까 요리후에 너무 많이 남기도 하고,,,
크게 차이가 없다면(뭐 제가 전문가수준도 아니니ㅎㅎ) 한가지를 여러모로 활용해보고 싶어요.  

사실 녹말가루, 튀김가루, 핫케이크가루, 빵가루가 어떻게 다른지 잘 모르겠답니다....
빵가루는 빵만들때 쓰는 거다 라는 식의 당연한 답변 말구요~
요리할때 어떻게 활용하는 건지 아는 분 계신가요?  어떤요리할때는 이거나 이걸 쓰면 무방하다~~ 이런 것도 궁금하구요.

부디 아시는 분이 계시길 바라며 :)

p.s  닭육수, 레몬제스트 만드는 방법 아시나요?
      닭육수 1/4컵이 필요해요... 레몬제스트는 사실 뭔지도 모르고(찾아봐도 안나와요ㅜ) 집에 레몬즙은 약간 있답니다...

[포도공주]

요리의 기초에 가보시면 가루에 대해서 설명한게 나와있네요.
이걸 보시면 아마 조금은 참고가 되실듯 해요.

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=basic1&page=1&sn1=&divpage=1&sn=off&...

[오렌지피코]

닭고기 밑간할때 핫케익 가루 쓰면 안되지요. 핫케익가루에는 베이킹파우더나 설탕 성분이 들어있을테니 들척지근하고 또 튀길때 부풀어 오를꺼잖아요.
저더라 하나만 사다 놓고 써라 하면 하나로는 통일 절대 못하고 밀가루 중력분이랑 녹말가루는 감자녹말 이렇게 두가지로 통일합니다. 이 두가지가 가장 기본이라는 말씀!
튀김가루는 녹말가루랑 밀가루가 튀김에 가장 적합한 비율로 섞여져서, 거기에 소금 밑간 되서 나오는 가루예요. 부침가루도 비슷한건데 부침에 더 적합하게 비율을 맞추었겠지요?
빵가루는 식빵을 커터기로 간게 빵가루고... 먹다남은 식빵을 즉석에서 갈아 쓰면 되니까 절대로 안삽니다. 주로 튀김요리에 사용하죠. 돈까스나 생선까스...
그럼 닭강정 튀김처럼 녹말가루 버물버물한거랑 빵가루 튀김옷이랑 뭐가 다르냐, 이런걸 물어보신다면... 생각해 보세요, 일식집 튀김 아시죠? 그건 녹말가루 옷을 입힌거고.. 그거랑 돈까스랑 비교하면 됩니다. 한마디로 맛이 틀리죠. ㅡ.ㅡ;;

닭육수는 닭뼈 삶은 거고, 없으면 인스턴트 치킨스톡이란게 있어요. 그거 맹물에 풀어 쓰면 됩니다.
레몬 제스트는 레몬 껍질을 얇게 칼로 저민거고...향때문에 넣는거라 없으면 안넣거나 레몬즙을 조금 넣거나, 각종 레몬향 제품을 사용하여도 됩니다. 레몬맛 설탕이라든지.. 뭐 그런거요.