샐러드 드레싱을 만들려고 하는데요...

[냐옹닷컴]

아는 건 너무 단순해서...매일 먹으려니 벌써 질리네요.
맛있는 샐러드 드레싱에 관한 책은 없는지 궁금해서 질문 올립니다
답변 부탁드려요 ^^

[remy]

** 요구르트 소스
올리브유 반컵, 키위 3개(혹은 딸기 10개), 양파 2개, 플레인 요구르트 2개,
파인애플 3쪽과 국물 조금, 소금과 후추 약간 키위(딸기).

양파, 파인애플을 믹서에 갈아 함께 섞는다.
키위로 만들면 초록색이 야채의 신선함을 더해 주고
딸기로 하면 핑크빛이 샐러드를 화려하게 변신시킨다.
소스 맛이 강해 야채샐러드에 좋다.

** 파스타 샐러드소스
플레인 요구르트 1컵, 마요네즈 1컵, 꿀 2작은술, 연겨자 1작은술,
양파 다진 것 1큰술, 마늘 다진 것 1작은술

잘 삶은 파스타에 샐러리, 빨강 피망, 파란 피망, 파를 잘게 썰어 소스에 버무리면
주요리 샐러드가 된다.

** 이태리식 소스
계란 1개, 올리브유 1/3컵, 레몬쥬스 1작은술, 멸치(까나리) 액젓 2큰술, 연겨자 1작은술

빵을 말려서 사각으로 썰어 프라이팬에 노릇하게 구워내고(클루톤이라고 함)
베이컨도 따로 구워 잘게 썬 것을 야채와 곁들일 때 어울리는 소스다.

** 일본식 다시마소스
다시마 우려낸 국물 반컵, 간장 반컵, 맛술 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술,
백후추 약간 무즙과 깨즙, 잣가루 등을 넣으면 소스가 걸쭉해진다.
맛술 대신 액젓을 넣고 고춧가루와 파·마늘 다진 것을 넣으면 한국식 맛을 즐길 수 있다.

** 마늘을 넣은 프렌치소스 :
올리브유 반컵, 식초 6큰술, 설탕 2큰술, 소금 2큰술, 다진 양파 3큰술,
후추 반작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 조금

샐러드를 먹기 직전에 소스를 부어야 야채 색이 변하지 않는다.
칼로리가 적어 성인 식탁에 무난하다.
마늘과 참기름 대신 땅콩(2큰술)을 넣고 잘 섞어주면 어린이들이 좋아하는 맛이 된다.
매운 맛을 원하면 고추기름이나 겨자가루를 더하면 된다.

** 과일에 잘 어울리는 소스


- 겨자 요구르트 드레싱
요구르트 5큰술, 다진마늘 1작은술, 레몬즙 2큰술, 설탕 2큰술,
겨자 1큰술, 식초 1큰술, 소금 1작은술

- 요구르트 소스
요구르트(플레인) 1/2컵, 설탕 1작은술, 레몬즙 1큰술



** 채소에 잘 어울리는 소스

- 이탈리안 발사믹 드레싱
발사믹식초 올리브유 4큰술씩, 설탕 1작은술,
다진마늘 1작은술, 소금 후추가루 약간.

- 오리엔탈 드레싱
간장 4큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1큰술, 청주 1큰술,
다진파 다진마늘 1큰술씩, 깨소금 1큰술


** 채소와 과일이 섞인 샐러드에..

- 요구르트 크림소스
요구르트 생크림 1/2컵씩, 설탕 2큰술, 꿀 레몬즙 1큰술씩, 소금 1/2작은술

- 오이드레싱
오이 1/2개 간 것, 식초 1큰술, 설탕 2작은술, 소금 약간

** 고기와 채소가 섞인 샐러드에..

- 올리브드레싱
올리브유 4큰술, 간장 식초 2큰술씩, 양파즙 1.5큰술, 설탕 1/2큰술

- 된장소스
일본된장 1큰술, 간장 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 식초 1/2큰술, 다진마늘 2작은술,
고추장 1작은술, 참기름 1작은술, 청주 3큰술, 깨소금 1큰술

- 참깨드레싱
깨소금 3큰술, 식초 3큰술, 땅콩버터 1.5큰술, 물 1큰술, 설탕 1/2큰술,
소금 1작은술, 간장 1작은술

- 칠리소스
올리브유 6큰술, 식초 2큰술, 칠리소스 1큰술, 소금 1/2작은술,
설탕 1/2작은술, 후추가루 약간


** 고기＋과일＋채소

- 머스터드드레싱
베이컨 ３장, 양파 1/3개, 녹말가루 1큰술, 설탕 4큰술, 식초 5큰술,
마요네즈 5큰술, 양겨자 5큰술

① 베이컨과 양파를 곱게 다진다.
② 녹말을 물 1큰술에 넣어 푼다.
③ 팬에 베이컨과 양파를 넣어 볶는다.
④ 여기에 물 1/4컵을 넣고 끓이다가 녹말물을 풀어 걸죽하게 만들어 식힌 뒤
나머지 재료를 섞는다.




** 기타 소스

- 타르타르 소스 (튀김이나 돈까스에 어울리는 부드러운 소스)
마요네즈 1/2컵, 완숙 1/2개, 다진 양파 1/2큰술, 다진 피클 1/2큰술, 파슬리 가루 1/2큰술


- 양겨자 소스(머스터드 - 톡 쏘는 맛이 있는 육류용 소스)
마요네즈 1/2컵, 양겨자 1큰술, 레몬즙, 소금, 후추가루


- 사우전드 아일랜드 드레싱
마요네즈 1컵, 다진 양파 1큰술, 다진 피망 1/2큰술, 삶은 달걀 1큰술,
오이피클 1큰술, 토마토케첩 1큰술

- 이탈리안 드레싱
식초 3큰술, 올리브유 1큰술, 파프리카 1/2작은술, 다진 양파 1/2작은술, 소금, 후춧가루

- 비네갈 드레싱
올리브유, 소금, 백 후춧가루, 설탕, 식초, 다진양파, 다진 파슬리


해먹어본거 타르타르소스 말고는 없어요.
인터넷 다니면서 모아놓은 건데.. "맛"은 보장 못합니다~~ 도전해보세요...ㅎㅎ

[유시아]

remy님 저도 잘 메모해 갑니다
막상하려면 잘 생각이 나질 않아서요...
좋은정보 감사해요

[냐옹닷컴]

답변 감사드립니다. ^^