떡찌기

[야채]

요즘 찹쌀 방앗간에서 가루 내와서 떡찌기에 한창인데요...

어떤 조리법은 찜통에 처음부터 앉히고 어떤 조리법은 김오른 찜통에 앉히는데... 어떤 게 맞는 건가요?
물론 찌는 시간이 전자가 좀 더 길긴 하지만 어떤 조리법이 맞는지 헷갈리네요.

전 여태 처음부터 찜통에 앉혀서 물이 끓고나서 40분 정도 쪄줬거든요.
제가 했던 떡은 모듬찰떡이과 시루떡이였어요.
전자의 방법으로 했는데 쫀득하니 떡은 잘 쪄졌어요.
다른 떡도 해볼까 하고 이리저리 조리법을 검색하니 여태 제가 찌던 방법과 달리 후자의 방법으로 떡을 찌더라고요.

떡 종류에 따라 처음부터 찌기와 김이 오른 후 얹어 찌기의 방법을 선택해야 하는건가요?

[야채]

헙.. 그렇군요.
멥쌀로 하는 것도 김이 오른다음 올려 찌는거겠죠?

그런데 처음부터 찌는데도 떡이 되긴 하더라고요. ^^;;;
다음부터는 김오른 찜통에 떡을 쪄야겠어요.

감사합니다.