안녕하세요.
초보주부라 며칠전 에스터님 레서피를 참고로로 육개장에 처음 도전해 봤거든요.
제가 손맛이 없는지라...넘 맛있다..라며 먹을 정도는 아니지만 그럭저럭 제 입맛에는 괜찮았어요.
그런데 문제는 남편이..고기냄새가 난다구 하네요..
1.. 잘라진 양지머리 2시간정도 핏물빼고 마늘넣고 한시간반정도 삶아줬어요.
2.. 기름기 걷어내고. 여러 야채들과 고기들을 다진마늘,파,집간장,고추가루넣고 버무려 한시간정도 놔뒀다가
3.. 양지머리 끓인 물을 다시 팔팔 끓인 후 야채들 넣어주고 고추가루,집간장으로 마무리...
제 남편이 유난스러운건지..
파는 음식은 냄새가 안나는데 제가 끓인 육개장,소고기무국 이런 음식에선 고기냄새가 난다고 해요.
심지어는 김밥에서 김비린내가 난다고 할 정도...
육개장양이 적어서 그런가 양지머리 살때 통으로 안주고 잘라진 걸 주던데..혹시 그것이 원인일리는 없겠죠..?
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
제가 만든 육개장..무슨 문제가 있는지 봐주세요.
졸리보이 |
조회수 : 1,423 |
추천수 : 17
작성일 : 2007-03-05 14:16:37
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5 개의 댓글이 있습니다.
1. 아줌마
'07.3.5 2:46 PM전 육개장 끓일때 고기 냄새 없애려고 통양파 무 통마늘 넣고 고기 삶아서 하는데 냄새 안나요
2. 노루귀
'07.3.5 3:34 PM고기의 문제일겁니다. 실상 질이 좋은 생고기를 사서 하면 부재료를 넣지 않아도 누린내가 거의 나지 않거든요. 고기를 두시간동안 물에 담구면 고기가 불고 맛이 없어진다고 LA갈비 할때도 찬물에 씼어서 채반에 놓고 핏물을 빼는 방식으로 했었는데, 더구나 살코기는 장시간 담궈두면 맛이 없어질듯, 좋은고기는 찬물에 한번 씼어주는걸로도 충분하고 끓이는 동안 거품만 거둬줘도 잡내없이 깔끔해요. 담번에는 고기를 삶아낸후 육수에 다시마를 담궈둬 보세요. (다른 재료를 손질하는 동안) 육수가 서서이 식어가며 다시마에서 맛있는 물이 우러나 국물맛이 좋아져요.
3. 노루귀
'07.3.5 3:37 PM그리고 고기 사실때 작은 양이라도 덩어리 고기사서 직접 썰어드세요. 그게 훨씬 신선하고 맛있어요.
4. 요맘
'07.3.5 4:06 PM그냥 엄마가 딸이 좋은차 있다고 해버려,,하고 마세요,
처음 운전하면 보험료 장난 아니구요,아무래도 운전미숙으로 여기저기 물어줄돈 생겨요
게다가 차 산김에 교외로 밥 먹으러 다니지요,마트가서 박스쇼핑하지요,
차 있으면 생활이 달라진다는게 헛말이 아닙니다
애들 어릴때도 차 없이 사셨는데 새삼스레 애들 다 키워놓고 차가 절실히 필요할게 뭐있어요5. 졸리보이
'07.3.5 5:24 PM양지머리는 항상 같은 집에서 샀었는데..고기가 원인일수도 있겠군요..
지금 육개장 다 해결하면 다시 한번 시도해봐야겠어요..
답변주신 분들 감사합니다..^^
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