아귀찜을 어떻게 만들면 될까요?

[무순이]

아이들도 아귀찜을 좋아해서 집에서 직접 만들어 줄려고 하는데 맛이 있을지 걱정이되서
고수님들의 조언을 듣고 싶네요. 부탁 드릴께요?

[천하]

[찜 요리법]

1.육수가 있다면 육수를 아구가 잠길정도로 넣고
2.소금과 다시다를 거의 동량으로 넣고 간을 합니다.
3.한번끓고나서 콩나물을 넣고 끓여서 콩나물이 익으면 아구를 접시에 담아 놓습니다.
(처음간이 짜면 콩나물에 간이 배여서 다시해야합니다.)
4.고추가루와 간마늘을 넣고 갖은 야채와 취양에 따라서 떡을 넣어도 좋겠지요.
5. 마지막으로 간을 더보고 들깨가루와 전분을 넣고 농도를 맞춘다.
(육수가 많다 싶으면 버리고 알맞은 양의 국물에 전분으로 놓도 조절)
6. 아구를 접시에 담고 땅콩가루를 뿌려주고, 잔파를 송송 썰어서 이쁘게 고명을 합니다.

[탕 조리법]
1.가볍게 씻는다.
2.물을 끓인다.
3.아귀,무우 삐져 넣고 미나리,다진마늘 넣으시고 간은 소금으로 맞춘다.
4.시원하게 하실려면 무우와 파만 기본 양념만 넣으시고
5.얼큰하게 드실려면 고추가루를 첨가 하시면 됩니다.

사진 구경은 갯마을농장 아귀 클릭..상세설명에 있습니다.

[김명진]

아구를 된장물에 밑간해서익혀내듯 삶아 내면 냄새도 안나고 육질도 더 고소합니다.

[자미성]

저는요..
1. 아귀를 밀가루나 굵은 소금으로 벅벅 문질러서 미끈미끈한 점성을 먼저 제거하구요.
이 부분이 중요해요. 안그러면 아귀 특유의 냄새가 나요.
2. 다음은 김명진님처럼 된장 약하게 풀어 삶아냅니다.
3. 콩나물은 살짝 데쳐서 차가운 물에 담가 놓구요.
4. 양념은 고추장, 고추가루, 마늘, 생강 약간, 설탕 약간으로 하구요.
야채는 콩나물, 미나리, 당근 그리고 미더덕도 있으면 넣습니다.
전분 가루를 약간 풀어 놓습니다.
5. 그 다음은 준비된 양념과 야채, 아귀를 커다란 웤에 넣고 가스불 위에서 버무립니다.
6. 그리고 야채와 양념에서 약간의 물이 나오면 미리 풀어 놓은 전분가루로 농도를 맞춥니다.
7. 마지막으로 파와 깨로 장식합니다.

[무순이]

천하님. 김명진님. 자미성님. 고맙습니다.
맛있게 만들러서 후기 올릴께요.
추운 날씨에 건강하세요..