스테이크 구울때 고기 연하게 하는 방법 좀 전수해주세요~

[새벽하늘]

저는 질긴 고기를 안 좋아하거든요.
그니깐 왜 소갈비찜을 먹을때 사람들은 뼈에 붙어있는 힘줄 부분이 씹혀야 맛있다고 막 그러는데 저는 그 부분을 정말 싫어하죠.
며칠전에 집에서 스테이크를 했어요.  손님들은 다들 맛있다는데 저는 좀 질긴거 같았거든요.
2센티 두께 스테이크가 왜.....햄버거 스테이크나 돈까스 처럼 나이프로 멋지게 잘려지지는 않쟎아요.   힘들면 가위로 썰게 되는데..
저는 그렇게 멋지게 나이프로 썰어지는 스테이크를 먹고 싶어요.
제가 한 방법은 여태까지 일단 후추를 먼저 뿌린 다음에 양파랑 마늘 간 것을 잘 발라서 재워 둔 다음에 바베큐그릴에 숯불 피워 굽습니다.  후라이팬이 아니라 바베큐그릴을 쓰니깐 일단 향이랑 모든 것이 월등하긴 한데...
고기만 좀 더 연하게 할수 있으면 좋을거 같아요.
와인에 잰다는 분들도 있는데 와인이 정말 고기를 연하게 하는 확실한 방법이 될수있나요?
아니면 키위에 재 볼까요?  그냥 갈비 구이 할때 키위 쓰는데 확실히 효과 있더군요.
근데 스테이크 고기는 두꺼워서....칼집 넣고 재면 될까요?
그럼...양파, 마늘, 키위 같이 갈아서 와인 섞어서 재어 놓으면 어떨까요???
이렇게 한꺼번에 쓰는 것은 좋지 않나요??
좋은 답변들 많이 기다립니다`~~

[삼식맘]

올리브유가 고기를 연하게 한다고 ebs요리비결에서 그랬었어요.

http://news.naver.com/news/read.php?mode=LSD&office_id=009&article_id=0000172...

[돼지용]

저는 와인과 오일 두가지를 다 씁니다.
포도씨유나 올리브유 있는대로 하고요.
수입고기라도 좋아요.
그리고 굽는 정도도 아무래도 덜 구워야 연하겠죠.

[김명진]

네~ 올리브 올일과 향채에 하루전 마리네 해둡니다. 그럼 아주 부드러워져요.