달걀을 넣어 줄알을 쳐요....에서 "줄알".......이 뭐지요?

[카푸치노]

김혜경 선생님의 희망수첩을 보면.....
음식 레시피에....
이런글이 있습니다.

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불을 더 올린 후 달걀을 넣어 줄알을 쳐요.
달걀 지단을 부쳐서 떡국위에 올려놓으면 얌전해보이긴 하지만 맛은 줄알을 치는 편이 낫습니다.
줄알을 칠 때는 꼭 불을 올려서, 달걀이 떡국속에 들어가자마자 응고될 수 있도록 하세요.
국물이 팔팔 끓지 않을 때 달걀을 넣으면 너무 풀어져서 좋지 않아요.
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여기서 달걀을 넣어 줄알을 쳐요.........에서
줄알......이란?
뭐지요?
처음 들어보는 말이라..

대충 사진보고 이런거구나......생각을 하긴 했지만............

[모짜렐라]

계란고명을 지단으로 올리는것이 아니라 말그대로 계란을 풀어서 넣는다는거에요
라면먹을때 계란풀어넣듯이요. 그렇다고 라면속에 풍덩 계란넣듯이 하는것은 아니구요
계란을 잘 풀어서 끓는 떡국속에 넣는건데 이럴때는 계란을 체에 한번 걸러서 계란끈(?)같은 불필요한 부분은 버리고 곱게 걸른 계란물만 살살 넣는다는 것이지요

[체스터쿵]

원래 제대로 줄알을 칠려면 망이나 채 같은데다 내리기도 하는데요..집에서 보통 해먹을땐 그냥 이빠이(?)온도 올린 물에 흘러 내리면 되요.

[칼라]

국물이 펄펄끓을때.....국냄비 조금윗쪽에서 주루룩~~~흘려보내심....

[에다마메]

계란을 풀어서 국물에 흘리되,
너무 뭉치지도 너무 풀리지도 않게
조금씩 줄지어 흘리는거라고...
저는 지금까지 알고 있어요...-.-

[카푸치노]

그렇군요.....감사해요^^

[jlife7201]

참고로 저는요 처음 줄알을 칠 때, 너무 금방 휘휘 저어주었더니 줄알이 아니라 계란쪼가리? 처럼 되었어요.