잔치국수만들때요

[잉꼬부부]

잔치국수 할때 육수에 간을 맞춘후 면에 육수 부으면 싱거워지더라구요. 그래서 육수를 좀 짜게 했는데도 면은 싱겁고

식당서 먹을때처럼 맛있는 맛이 안나더라구요 국물따로 면따로 너무 맛이없던데 어떻하면 될까요

[초이young]

잉꼬부부님. 간을 할 때 뭘로 하셨는지요?
저는 항상 멸치(기타등등..)육수에 소금 살짝 넣어 간을 하는데
면을 넣어도 싱거워지지 않더라구요.
국수로 유명한 식당에서도 '멸치육수랑 소금이면 끝'이라고 하시던기억이 납니다.
도움이 되시나요~^^

[돼지용]

국수를 씼어 건지실 때 꼭 짜세요.
체에 받쳐서 손으로 물기를 눌러 빼세요.
그래야 국물맛이 제대로 납니다.

[잉꼬부부]

멸치육수내고 소금간했는데도 면을넣으면 싱겁더라구요 손으로 물기를 빼는건 안해봤는데 한번

해봐야 겠네요... 초이young님, 돼지용님 답변 감사드립니다 좋은 주말 되세요..

[상큼유자]

저는 육수에 간을 하더라도 국수양념장을 따로 해서 먹기 직전에 각자 간을 맞추도록 하는데 그렇게들 안하시나요??

[무반주댄서]

저도 국물에는 소금간만하고 대신 양념간장을 만들어서 넣어 먹어요. 그러면 맛도 살고 간도 더해져 좋던데요.

[제아]

전... 국수 삶는 물에도 소금 또는 국간장으로 약하게 간을 해줍니다.
스파게티면 삶을때도 소금 넣고 삶쟎아요...

[비타민]

일부러... 국물에는 간을 오히려 싱겁게 하고... 국수 양념간장을 만들어서.. 각자 기호대로 넣어 먹도록 해요... 청량고추랑 파...등등 넣어서 양념간장 만들어서 넣어 먹음... 훨씬 맛있어요...(간장장아찌 같은거 있으시면... 그거 잘게 다져서 그 국물에 양념간장 만드시면 맛있어요...)

[에다마메]

국수 토렴하셨는지요. 혹시 안 하셨음 꼭 해보셔요. 이게 정말 중요해요.

[jlife7201]

토렴이 뭔지는 잘 모르지만..
국수를 찬물에 헹군 다음에
국수 국물을 좀 덜어내어 놓았다가 그 국물에 미리 한번 헹궈야 한다고 어디서 본거 같습니다.