동태찌개 잘끓이는법이요..

[바다]

동태찌개 잘 해먹지는 않아요..내장도 징그럽고 웬지 기생충인지 뭔지가 많다는 얘기듣고는
좀 그렇더라구여..

그래도 신랑이 좋아해서 오늘 정말 간만에 끓이는데여..
멸치 다시마 넣고 기본적으로 고춧가루,마늘,액젖,소금정도 넣고 끓이는데 국물맛이
영아니더라구여..
그래서 안쓰던 다시다 눈 꼭 감고 조금 넣었는데 국물맛이 확~ 살아나는것있죠..
신랑도 너무 맛있다고..비결이 뭐냐고..

에고에고 결국 실토했지요..남편도 저 다시다 안쓰는것 알거든여..
앞으로 할때마다 안쓰던 다시다 매번 넣을수도 없고..
다시다 안넣고도 국물맛 제대로 내는방법 없을까요?

[이영희]

동태 찌개 국물을 전 이렇게 해요.
늘 만들어 놓는(표고 밑둥,다시마,마른 새우,양파,대추..등등 넣어 폭 과서..냉장고에..)
육수랑 쌀뜨물을 섞어서 무를 넣고 끓여요.
무가 절반 끓었으때 표고가루 듬뿍,조선 간장,고추가루,마늘 동태를 넣어 ,
한소금 끓인뒤 마무리 간 하면서 쑷갓이나 미나리 얹어서 불을 끄죠.
정말 조미료 안들어 갔는데 시원하고 맛있어요.
마른 새우는 잘잘한거로 듬뿍 넣어서 육수를 내면 달달 하거든요.
일부러 양파는 너무 달까바 안 넣고요.
표고가루가 다시다 맛 비슷하게 (약하지만)내는 작용을 해요.

[철이댁]

저는 바다님 넣으시는거에서 액젖은 안넣고,
고추장,미더덕,조개 약간씩 넣어요.
마지막엔 대파,미나리 얹구요.
해물을 조금씩 넣어주니까 더 시원하고 맛있어요.