허파전 어떻게 하면 맛있나요?

[Terry]

저희 친정은 명절에 여러가지 전을 하시지만 허파전은 한 번도 안 하시거든요.

근데 가끔가다 안동국시집이나 유명한 칼국수 집에 가서 모듬전을 시켜 먹으면 허파전이 나오는데 넘 맛있는 것 같아요.

저는 순대랑 같이 주는 허파는 물크덩해서 절대로 안 먹는데 허파전은 한 번 삶아내어 해서 그런건진 몰라도 간전과 비교해도 그다지 물렁하지도 않고 참 맛있는 것 같아요.

그것도 어떻게 삶아서 무슨 양념을 했다가 전을 부치는 지가 맛의 관건인 것 같은데요...

명절 때 허파전 잘 하시는 분들... 비결 좀 부탁합니다. ^^

[냥냥공화국]

저희 친정엄마가 명절날 허파전을 하시는데요.
허파를 소금을 넣고 찬물에 처음부터 삶아서 (너무 푹삶으면 안된다고 하네요)
꺼내서 식히신후 다듬어요. (이것저것 붙은게 많아서...)
부칠 크기로 잘라서 생강이랑 마늘 소금 후추등 간을 해서 약간 재어놓으셨다가
밀가루, 계란해서 부치세요. 저두 지금 냉장고에 허파전이랑 간전이랑 너무 많아서
대략난감수준이네요 ^^