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요리물음표

요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요

양념에 대해

| 조회수 : 614 | 추천수 : 0
작성일 : 2006-10-08 13:44:35
양념에는 보통 고추장 간장 설탕 소금등여러가지가 들어가는데
요래책을 보다 보면 요리에는 양념이 제각각 틀리는데
요리를 처음 배우는 입장에서는 이 요리에는 이 양념이 왜
들어가야 하는지 기본개념을 파악할려면 어떻게 해야 할지 궁금합니다
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2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 므니는즈브
    '06.10.8 3:13 PM

    흠...간단히 생각해보고 말씀 드리자면.
    우선 하고자 하는 요리의 주제파악을 하시면 될거 같은데요.
    단맛,매운맛,칼칼한맛,새콤한맛.쌉쌉한맛,부드러운맛..등등 주가 되는 맛에 따라 기본 양념외에 주 양념이 추가 된다고 생각하심 될거 같네요.
    우야등등 눈으로,코로,입으로,머리로(먹어본맛 상상) 하고자 하는 요리의 주제파악!^^

  • 2. 한창호
    '06.10.9 11:51 AM

    감사합니다^^

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