멸치볶음을 매번 실패하네요...ㅜㅜ

[당근쏭]

간단한 밑반찬이라고 하지만
전 이상하게 멸치볶음 하면 맛이없어요ㅜㅜ
어제도 사다가 이번엔 잘해야지 하면서
문성실님의 '쌍둥이키우면서밥해먹기' 요리책에
나온 멸치볶음 그대로 햇도 그렇구요ㅜㅜ
매번 실패해요

물엿 설탕 둘다 넣는네도 별로 단맛도안나고
바삭한 멸치볶음 할려면 한번 기름두른팬에 볶고
열 식힌다음에 다시 양념장넣고 볶으라던데

저도 그렇게햇는데
멸치를 넘 오래 볶앗는지 너무 딱딱하고 그래여

[바다향기]

멸치볶음이요...
제가 하는 방법이에요...
일단 마른팬에 멸치를 넣고 중불정도에서 멸치의 물기를 먼저 날려요... 그런다음 다른그릇으로 옮기고. 팬에 마늘편과 생강편을 넣어요,.(안넣어도 맛있어요...) 색깔을 위해서 청홍고추도 썰어서 넣으면 좋구요..여기에 물엿을 넣고 끓이는데 오래 끓이면 딱딱해지니 바글 바글 끓을때 멸치를 넣고 얼른 섞고 불을 꺼주면 끝이에요... 멸치에 미리 간이 되어있기 때문에 따로 간장이나 소스를 쓰지 않아도 되구요.. 멸치가 아삭아삭 튀김처럼 고소하고 맛있어요... 참고로 물엿과 설탕을 동시에 넣으면 강정처럼 되기 쉬워요.

[웃자!!]

네..답장드렸어요 ^^

[지야]

나물이 레시피 한번 보세요. 저도 참 어렵다 싶은게 멸치볶음이었는데 (레시피도 정말 제각각이죠) 나물이 레시피 한번 참고한 뒤로 요즘은 맛나게 잘 된답니다. ㅋㅋ
먼저 기름 두르고 마늘편 볶아 향을 낸 뒤에 멸치 볶다가 진간장0.5 맛술0.5 넣고 볶다가 (여기까지센불)
중불로 줄이고 청양고추 넣고 좀더 볶다가 불끄고 물엿2큰술 부어요. 전 설탕보단 물엿이 좋더라구요.
그럼 아삭 달짝한 맛이 며칠 보관해도 오래가더라구요. ^^

[바다향기]

아고..순서가 하나 빠졌네요... 죄송...멸치의 물기를 먼저 날린다음 식용유등(튀길수 있는 기름)을 부어 살짝 볶아요... 이러면 가벼운 튀김이 되요... 이렇게 해야 바삭바삭하고 맛있어요.. (튀긴후 남은 기름은 없애야 해요...)이런다음 물엿과 생강 마늘등을 넣고 끓인 냄비에 넣고 섞는거에요... 죄송해요..^^