첨으로 케익만들었어요..^^;; (고구마케익) - 레시피 추가

[맹달여사]

쑥스럽지만....금욜저녁 꼬박 이틀(밤 10시~새벽1시까지 했으니까...ㅋㅋ)을 걸려서 완성했어요..
친구가 준 레시피로 만들어봤는데..
무지 고소하고 달콤하네요..
요즘 요리하는데 필(?)이 꽂혀 이것저것 하고는 있는데...
케익은 정말 첨 만들었어요..
토욜날 새벽 5시 일어나서 굳힌 케익 꺼내서 빵가루 붙이고...
넘넘 기쁘네요...
아까워서 못 먹을꺼 같네요...
그런데 그릇에 어떻게 담을지를 모르겠네요...
혹시나 하고 유산지를 바닥에 깔았는데...그대로예요..
뒷북치는 고구마케익이지만....이쁘게 봐주세요..


== 고구마케익 레시피 ==

재료 : 고구마 1050~1250g, 휘핑크림 550g, 우유 500g, 버터 40g, 럼주 2와1/2T, 설탕 90g, 카스테라 빵

1. 고구마 450g을 삶지말고 반드시 찐다. 찐고구마는 껍질벗겨 1cm정도로 깍둑썰기로 준비한다.

2. 고구마크림 만들기
    - 고구마 600~800g을 껍질은 약간 두껍게 벗기고 약 2cm크기로 깍둑썰기해서 물에 한번 씻어 전분기를 뺀다.
    - 고구마 600~800g + 설탕 60g + 버터 40g + 우유 500g을 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 센불에서 뚜껑없이 젓지말고 바닥이 자작할때까지 졸인다. (거품이 넘쳐서 전 중불에 두었어요..)
    - 졸여지면 따뜻할때 덩어리가 약간씩 있도록 핸드블랜드로 갈아서 식혀둔다.

3. 고구마크림이 식을동안
    생크림(휘핑크림) 400g + 설탕 30g + 럼주 1과 1/2T(없으면 꼬냑)을 휘핑해 둔다..
    이때 설탕은 두번에 나누어 넣는다.

4. (2)번이 어느정도 식으면 3번의 휘핑해둔 크림을 조금씩 2~3번 나누어 섞어준다.

5. 케익틀 바닥에 1번을 빼곡히 깔아준다.

6. (4)번을 (5)번 위에 채운다...(전 채운후 틀을 탁탁쳐서 혹시 모를 공기를 빼주었어요) 그리고 냉장고에 둔다.

7. 카스테라는 컷터기에 살짝돌려 가루를 만든다.

8. (6)번에 윗면이 만져 크림이 묻지 않으면 꺼내어 틀에서 꺼내고
    생크림150g + 럼주 1T휘핑하여 고루 발라준다.

9. 카스테라가루를 뿌린다. (윗면을 체에 바로 치니까 곱게 발라졌어요.)

10. 마지막 개성에 따라 장식하기... (전 모카초코빈을 이용했어요...)


레시피가 좀 장황한데요...만들기는 훨씬 간단해요..
여러분들도 맛있는 고구마케익 만들어보세요..

[여니]

저두 조만간 고구마켘 만들어야 한,ㄴ데
레서피좀 올려주세여..^^*

[봄이]

진정 첨으로 만드신겁니까???
완벽한데여....

[sarah]

첨이라고 하셨는데 솜씨가 너무 능숙해 보이셔요....너무 이쁘네요&&*
아 먹고파...지금 한밤중인데..고문이네여!!

[심플리]

고구마로 너무 이쁘게 만드셨네요. 이걸 보니 평소 쳐다도 안보던 고구마가 무지 땡겨요~~
위에 데코레이션은 뭔가요?

[다반향초]

친구가준 레시피요? 와...
레시피 알려주시와요...

[맹달여사]

좋은 말씀 많이 해주셔서 감사합니다.
고구마케익 레시피 글 수정하여 올렸습니다...
이렇게 하면 정말 부드러운 고구마케익을 만드실수 있을꺼예요...

[skai]

그럼.. 이 케잌은 빵을 안 만드는 건가요?
카스테라는 그냥 뿌려주는 데만 사용하신 건가요?
너무너무 맛있어 보여요.
나도 한번 만들어봐야징... 근데 럼주나 꼬냑 대신에 쓸 수 있는 건 없나요?

[무늬만 7년차]

저도 함 만들어 봤는데 옆면에 카스테라 가루를 뿌리기가 힘들던데 어떻게 했어요?
무지 힘들던데... 29일에 아들내미 생일이라 만들어야하는데 고민중입니다.

[맹달여사]

럼주나 꼬냑이 없으면 안써도 되지 않을까요?
생크림에 약간의 향을 주는거 같더라구요..
그리고 옆면 카스테라 붙이는거 무쟈게 힘들더군요..
천천히 조금씩 살살 붙였어요..
몇번 돌리면서 붙이니까 여백없이 잘 붙여지더라구요... 좀 어렵긴 어려웠어요..
그리고 여긴 카스테라 시트가 필요없어요...
고구마 크림이 케익몸통(?)을 이루거든요..