찜기활용요리 레시피모음 (출처 ; 테팔찜기부록 요리책)

[깜찌기 펭]

혹 필요한분있으시면 한번 보세요. ^^;;
저는 테팔비타민찜기 사용하는데, 함꼐있던 요리책속 레시피예요.




계란찜(2인분)

재료
달걀 3개, 다시마국물 1컵, 새우젓국물 1큰술
고명 - 미나리입등 푸른잎약간, 파채, 석이버섯채약간

과정
1. 달걀을 꺠서 새우젓국물로 간을 해 잘 풀어준다.
2. 1.에 다시마국물을 넣고 곱게풀어 채에 내린후 쪄낼그릇에 담아 은박지(랩)로 뚜껑을 덮어준다.
3. 2.를 15분간 쪄낸 후 꺼내어 고명을 얹어 낸다.




흰밥(3인분)

재료
불린쌀 2컵 쌀불린물 1컵

과정
쌀용기에 불린쌀과 물을 담고 35분찜.

* 영양밥/표고버섯/오곡밥/김치콩나물밥/단호박밥등 다양하게 응용가능.
  다른 응용밥은 재료손질뒤 쌀과 재료를 함꼐 넣고 35분간 찌면됨.
  단호박밥의 경우 속에넣을 찰밥을 위과정으로 찐뒤, 단호박내 체워넣고 30분간 찌면된다.




약식(6인분)

재료
찹쌀 5컵, 소금물약간(물1컵, 소금1작은술)

찰밥양념 - 황설탕1컵, 간장3큰술, 참기름5-6큰술, 꿀1/2컵, 계피가루 1작은술
캐러멜소스 - 설탕6큰술, 더운물 3큰술, 물엿 2큰술
부재료 - 밤 20개(설탕1큰술, 물 3큰술), 대추 20개(물1컵), 잣 2큰술

과정
1. 찹쌀은 깨끗히 씻어 하룻밤 물에 담가 불린후(12시간정도) 건져 물기를 뺀다.
찜기 1단에 1을 담고 20분간 찐다. 밤은 껍질을 벗기고 크기에 따라 4등분해서 1과함꼐 찐다.

2. 대추는 돌려 깍아 씨를 뺀 다음 과육은 3조각으로 자르고 잣은 고깔을 떼어낸다.

3. 냄비에 적당분량의 설탕과 물을 넣고 중간불에 올려 그대로둔다.
끓어오르면 큰거품이 나면서 가장자리부터 타기 시작하는데 이때 불을 약하게 줄이고 나무주걱으로 고루저어 전체가 진한 갈색이 되면 곧바로 더운물과 물엿을 섞어 굳지않게한다.

4. 찰밥이 다 쪄졌으면 뜨거울때 큰 그릇에 쏟아서 먼저 황설탕을 넣어 골고루 섞고 설탕이 완전히 녹으면 간장과 참기름을 넣어 섞은뒤, 캐러멜시럽(4)와 대추씨끓인물을 넣어 알맞게 색을 내고 마지막으로 꿀과 계피가루를 넣어 고루 섞는다.
밥알이 으껴지지 않게 짓누르지 말고 주걱을 세워 잡고 자르듯이 살살 섞는다.

5. 양념한 찰밥에 밤과 대추, 잣을 넣어 섞은뒤, 위에 랩을 씌워 찰밥에 간이 배게 1-2시간그대로 둔다.
6. 찜기 1단에 면보자기를 깔고 5. 를 편편하게 담아 고루 모양을 만들어 40분동안 찐다.




빠에야(스페인 쌀요리. 2인분)

재료
소세지3개, 닭가슴살 1개, 새우 100그램, 양파 1/2, 청피망 1/2, 셀러리1/2, 마늘 2개, 쌀1컵, 토마토 1/2, 모시조개 10개, 오징어 1/2, 블랙 올리브 3-4개, 월계수잎1장, 소금1작은술, 마른 오레가노 1/2작은술, 카레가루 3/4작은술, 닭육수 2컵

과정
1. 소세지는 3센티로 자르고, 닭가슴살은 5센티길이로 썬다.
양파는 다지고 청피망은 길게썰고 셀러리는 어슷썬다.
블랙올리브와 오징어는 둥글게썰고, 모시조개는 소금물에 깨끗히 씻고 마늘은 다져둔다.

2. 쌀과 소세지, 새우와 카레를 제외한 기타재료를 쌀용기에 넣고 닭육수를 부은후 찜기에 25분간 찐다.

3. 거의 다 쪄졌을때 소세지와 새우를 넣고 카레가루를 고루 섞은후 다시 5분간 쪄낸다.





양배추말이찜(2인분, 찐양배추안에 고명넣고 김발로 말은것. 모양예쁨 ^^;)

재료
양배추잎 6장
속 - 쇠고기 100그램, 표고버섯 3개, 당근1/3개, 피망1개, 붉은고추 4개
고기/버섯양념 - 맛간장 2큰술, 맛술 2큰술, 다진파1큰술, 다진마늘 2작은술, 참기름1큰술, 후추가루약간
소스 - 겨자갠것 1/3작은술, 꿀 1큰술, 식초 1큰술

과정
1. 당근과 피망, 붉은고추도 깨끗이 손질해 곱게채썰어 각각 소금, 후추가루로 간하여 3분간찐다.
2. 양배추는 1장식뜻어 3분간찐뒤, 양배추잎의 줄기부분을 V자로 도려낸다.
3. 쇠고기(5센티길이로)/표고버섯은 곱게 채썬다.
양념을 반으로 나누어 각각 조물조물무쳐 뜨겁게달군 팬에 기름을 조금 두르고 바싹 볶는다.
고기를 먼저 볶고 난후에 버섯을 볶는다.
4. 찐 양배추잎을 3장 정도 겹쳐서 펼쳐 놓은뒤(김 크기 만하게) 그위에 고기/표고버섯/당근/고추/피망 채썬것을 조금식 가지런히 얹어 꼭 눌러가면서 만다.
5. 김발로 싸서 잠시 그대로 두었다가 2-3센티두께로 썬다.
겨자갠것에 물과 식초를 넣어 고루섞어 소스를 만들어 곁들인다. 차게해서 먹으면 더 맛있다.




갈비찜(4인분)

재료
쇠갈비 1키로, 마른고추 2개, 은행10개, 대추 10개, 밤 8개, 잣 1큰술, 당근 1/2개, 무 300그램
양념장 - 진간장 6큰술, 설탕 3큰술, 다진파 3큰술, 다진마늘 1큰술, 배 1/4개, 후추가루 1작은술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술
야채주머니 - 대파 1대, 마늘 5쪽, 생강 1/2, 통후추 1큰술

과정
1. 갈비는 지방이 적당히 섞여있는것으로 준비해 겉에 낀 기름을 떼어낸다. 하룻밤정도 찬물에 담가 핏물을 말끔히 뺀다.
2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓이다가 갈비와 야채주머니를 넣는다. 젓가락으로 찔러 필물이 나오지 않을정도로 삶아 건진다.
3. 건져낸 갈비는 힘줄이나 하얀기름을 제거한뒤 칼집을 넣는다.
4. 당근과 무는 한입크기로 큼직하게 썰어 모서리를 둥글게 다듬는다.
5. 밤은 껍질을 벗겨 모서리를 다듬고 대추는 씨를 빼고 은행은 기름을 두른 팬에 소금간하여 볶는다.
6. 볼에 분량의 재료를 고루 섞어 양념장을 만든뒤 배를 갈아 섞고 갈비를 넣어 30분정도 재둔다.
7. 6.을 찜기에 넣고 50분간 쪄낸다.
8. 그릇에 갈비를 담고 잣을 뿌려낸다.





떡갈비찜

재료
갈비살 400그램, 갈비뼈 4개, 밀가루, 식용유적당량, 잣약간
고기양념 - 간장 3큰술, 설탕 1/2, 다진마늘, 다진파, 깨소금1큰술, 참기름 1/2큰술, 청주, 실파, 후추가루

과정
1. 갈비는 힘줄이나 기름은 도려내고 살코기만 골라서 곱게다진다.
2. 다진 갈비살에 고기양념을 넣어 주무른뒤 끈기가 날때까지 치대어 반죽한다.
3. 갈비뼈를 석쇠에 올려 중불에서 타지 않도록 굽는다.
4. 갈비뼈에 골고루 갈비살을 붙여서 모양을 만들고 냉동고에 잠시 보관한다.
5. 쿠킹호일로 고루 잘 싸서 찜기에 15분간 찐다.
6. 잣을 뿌려낸다.





굴비찜(4인분)

재료
마른굴비 2마리, 쌀뜨물 적당량, 양파즙1큰술, 소금약간, 참기름 1큰술
고명 - 실고추, 석이버섯, 파채, 계란지단 약간식

과정
1. 쌀뜨물에 양파즙을 섞어 바싹 마른 굴비를 담가 하룻밤동안 불린다.
2. 부드럽게 불린 굴비는 앞뒤로 비늘을 싹싹 긁어내고 지느러미를 자른후, 몸통에 3번칼집을 넣고 소금과 참기름을 골고루 발라 밑간한다.
3. 찜기에 16분정도 찐 후 다 익으면 꺼내어 접시에 담고 고명을 얹어 낸다.





자반 고등어 찜(4인분)

재료
자반고등어 2마리, 양파즙 3큰술, 소금, 후추약간
고명 - 마늘채 2개, 생강채 약간

과정
1. 자반고등어는 머리를 자르고 크기에 따라 2-3토막으로 썬뒤, 쌀뜨물에 잠시 담가 짠맛을 뺴고 깨끗이 씻어 건진다.
특히 뼈 사이에 낀 먼지찌꺼기를 말끔히 없애야 비린내가 덜난다.
2. 깨끗이 씻은 고등어는 물기를 닦고 양파즙을 골고루 뿌려 30분쯤 재어둔다.
3. 찜기에 고등어를 놓고 마늘과 생강을 뿌린 후 10분 정도 쪄 낸다.





과일 설기떡 (5인분)

재료
멥쌀가루 5컵
부재료 - 밤 8개, 대추 10개, 곶감(혹은 말린살구)2개, 다진 유자차 2큰술, 황설탕 5큰술, 꿀물 2큰술

과정
1. 쌀가루에 꿀과 물을 넣고 손으로 잘 비벼 섞은후 고운 체에 내린다.
2. 밤과 대추는 6등분해주고, 곶감은 씨를 뺴고 잘게 썬다. 유자차는 곱게 다진다.
3. 물을 준 쌀가루에 분량의 황설탕을 넣고 고루 섞은 다음 손질한 2를 모두 넣고 섞는다.
4. 찜기에 면보자기를 깔고 3.을 고루 평평하게 담아 15분간 쪄 낸다.





감자치즈케잌(6인분, 부드러운 감자맛나는 치즈케잌)

재료
감자3개, 햄50그램, 슬라이스치즈 5장, 크림치즈 100그램, 달걀 3개, 소금, 후추

과정
1. 감자는 껍질을 벗기고 얇게 썬다.
2. 햄은 2*3센티 크기로 얆게 썰고 치즈도 작게 찢은후 감자와 함꼐 섞어 소금/후추로 간해둔다.
3. 달걀은 거품을 내고 크림치즈를 섞어 함꼐 거품낸다.
4. 케익틀을 2를 담고 3을 뿌린후 랩을 덮어 찜기에서 50분간 찐다.



수육, 한방 닭찜, 고기말이찜, 닭가슴살 인심말이찜, 매콤닭찜, 전복야채찜, 북어찜, 딤섬(만두), 꽃게찜, 대하찜등의 요리가 있네요.
레시피는 일반적인 레시피대로 준비하고 만드신뒤, 마지막에 찜기에서 한번 쪄내는것뿐이예요.
필요하면 말씀하세요. ^^

[마키]

오~~펭님..이뻐요....쪽~~♥
^^
뽀뽀도 해드렸는데 2탄레시피도..좀...^^;

[글로리아]

이런 것을 보고
호박이 굴러들어왔다고 하는 거죠?
감사.

[angie]

깜찌기님, 레서피 너무 감사해요! 하시는 김에 수육, 매콤닭찜,꽃게찜도 올려주실 수 있으신가요?

[깜찌기 펭]

찜기요리 2탄은 내일올릴꼐요. ^^

[쮸미]

전 찜기는 없지만 펭님의 정성에 감탄해서 인사드리려고 들어왔습니다.

인쇄해 놓았다가 다음에 찜기 사면 잘 활용할게요.*^^*

[쮸미]

에구 정작 인사는 빼먹고...ㅠ.ㅠ

감사합니다.*^^*

[쵸코왕자]

깜찌기펭님께
감사와 또 감사. 사는 곳이 가가우면 사과파이 대접하고 싶어요. 저 내일 구울 거거든요. 어디에 사세요? 정말 감사 드려요. (사과파이는 그냥 하는 말이 아님)

[변시경]

앗. 감사감사~
정말 필요했었거든요... ^^
덜커덕 사놓은 브라운 찜기가 드뎌 무엇인가를 할 수 있겠네요
감사합니다.

[달개비]

펭님 제 사정을 어찌 아시고...ㅎㅎㅎ
너무너무 고맙습니다.
제가 찜기 구입하고 딱 두번 사용해봐서...
도대체 뭘해먹어야 할지 좀 막막하길래 이곳에서
검색도 해봤잖아요.

[Ellie]

허걱.. 이거 다 타이핑 한것 아니에요? 흐미. 고생 정말 많이 하셨네요. ^^

[런~]

찜기 안 산 게 갑자기 몹시 후회되네요..^^

[헤스티아]

펭님. 마지막거요.. 계란 거품내다가 크림치즈넣어 거품내는거(#3) 이해가 잘 안되어요^^

[차동연]

정말 감사합니다. ^^

[미스테리]

감솨하무니당!!!

[깜찌기 펭]

헤스티아님.. 저도 그 치즈케잌은 안만들어봤는디요. ^^a
생각에 달걀을 막~ 풀어준뒤, 크림치즈넣고 섞으면서 다시한번 푼다..아닐까요?

[레테]

찜기 없이 대충 잘 살았었는데...지금 너무너무
사고싶어졌어요..

[와사비]

끼야~~~ 정말 감사합니다^^

[아니]

진짜루 필요한 '거디다'