하지만 맛있는 대게가 눈앞에 있어도 찌는 방법을 모른다면 무용지물이겠지요?
잘못 찌면 비싼 돈 주고 산 대게 포실포실한 아까운 살이 다 녹아버릴수도 있으니~! ㅠ.ㅠ
그래서 준비했습니다!
생초보를 위한 누구나 쉽게 따라할 수 있는 대게 찌는법! :)
사실 대게로 할 수 있는 이런저런 요리가 많은데요,
개인적으로 제일 맛있다고 생각하는 요리가 아무런 양념 없이 쪄서 먹는거라서요 ^^
(다른 요리에는 약한 이유도 한 몫 합니다... 헤헤)
먼저, 맛있어 보이는 대게를 준비합니다.
신선하고 살 꽉꽉 찬 국산 대게를 고르는 방법을 알고 싶으신 분들은 쪼~기 아래
"하얀새"의 30631번 [이것만 알면 후회하지 않아요^^ 좋은 대게 고르는 방법!] 글을 참고해주세요 ^^
산지에 직접 가셔서 사오는게 아닌 이상 보통 인터넷이나 전화로 주문해서 드실텐데요,
가끔 나약한(?) 녀석들은 멀미로 반쯤 기절한 상태로 도착하거나 배송중에 꼴까닥~ 할수 있어요.
하지만 먹는데는 아무런 지장이 없답니다. 요녀석은 하루 걸린 배송에도 꼼지락 거리면서 살아있네요 ^^
먼저 대게를 찌기 전에 수돗물로 깨끗이 씻어줍니다. 저는 칫솔을 이용해서 뽀득뽀득 닦아주었어요.
혹시, 닦는 동안에도 대게가 살아있다면 대게 입을 수돗물에 약 5분정도 담가 저세상으로 보내주세요~
(뜨거운 물을 입에 조금씩 부어주어도 꼴까닥~~ 한답니다~)
살아있는 상태로 찌게되면 요녀석이 찜통안에서 앗뜨거버~ 하면서 움직이기 때문에 장이 다 쏟아져 버린답니다.
그 다음엔 찜통 안에 대게의 배가 하늘로 향하게 눕혀주세요. 안그러면 내장이 다 쏟아져 버린답니다.
다 찌고 났는데 대게 배가 텅 비어있다면....... 후아.... 상상하기도 싫어요~~ ㅠ.ㅠ
여기서 팁 하나, 집에 먹다 남은 소주가 있다면?? 가차없이 콸콸 부어주세요.
알콜은 특유의 비린내를 없애는데 한 몫 한답니다. 전 대게랑 같이 먹으려고 소심하게 쪼로록...
아참, 대게를 찔 때 솔잎도 넣어보면 비린내를 좀 더 확실하게 없앨 수 있어요. 없을 땐 기냥 패~스!
자아... 이제 찜통 안에서 곱게 찌는일만 남았습니다. 중요한건 궁금해도 냄비뚜껑은 절대 열면 안된다는 것!
뚜껑을 열면 살이 다 녹아버려서 먹을게 하~나도 없어져요.
요게 알맞게 다 찐건가.. 하고 궁금하셔도 쪼끔만 참아주세요~ ^^
게의 크기에 따라 몇 분 동안 찌는지가 포인트!
제가 먹은 대게는 좀 큰 녀석이라 중불에서 20분동안 찌고 불을 끈 상태에서 10분동안 기다렸어요.
보통 작은 크기의 치수대게는 15~20분 정도, 박달대게 처럼 와방 큰 녀석들은 30~40분 정도 찐답니다.
그리고 또 하나, 대게는 찌고 나서 바로 뚜껑을 열지 않고 뜸들이는것처럼 기다리는 것이 중요해요.
입에 침이 잔뜩 고여도 맛있는 대게를 위해서는 10분만! 참아주세요 :)
짠~ 침이 꼴깍! 넘어가는 대게찜 완성! 사진은 전혀 보정하지 않았는데 무척이나 먹음직스럽죠?
사진 속 대게는 정말 게 눈 감추듯 싹싹 먹었답니다. (사진 올리면서도 침이 주르륵.. )
우리 요리베테랑 82cook 식구분들은 모두 잘 아실테지만^^
대게는 첨 먹어보는데 어떻게 쪄야하는지 알려달라고 간혹 쪽지 보내주시는 분들이 계셔서요~
(그래서 제목도 생초보를 위한 대게 맛있게 찌는 방법^^)
일전에는 집에서 쪄서 먹으려고 대게를 샀는데 찌고나니 살이 하나~도 없다고.. 어찌된거냐고...
알고보니 15분 정도만 찌셔야 하는걸 40분동안 찌셨다는... 고런 안타까운 분도 계셨답니다 ㅠ.ㅠ
위에 주의사항만 잘 지켜주시면 맛있게 쪄서 드실 수 있으세요!
다른 궁금하신 점 있으시면 쪽지 보내주시거나 리플 달아주세요~ ^^
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