중화풍 꽃게튀김

[나오미]

중화풍 꽃게튀김





바싹바싹 껍질까지 다 먹는 꽃게튀김

먹어보면 고소하고 빠싹한 맛에 반하고 만답니다^^

기본 편썬마늘과 청,홍고추,다진생강,쪽파는 흰부분으로 준비

절단된 냉동꽃게(튀김이라 굳이 활 꽃게를 이용하지 않아도 좋아요)를 해동시켜

살살 씻은 후 딱딱한 부분과 살이 없는 다리관절은 잘라버린후

흰후추,청주,아주약간의 소금으로 간을하고

10~20분후 꽃게에 묻은 수분을 닦아준후 전분을 꼼꼼히 묻혀서

너무 높지 않은 온도(170도)에서 먼저 튀기고

다 건져낸후 다시 기름의 온도를 높혀 다시한번 튀겨서 기름을 빼 놓습니다.



***보통 주부들에게 두번 튀기라고 하면 건진후에

온도가 다시 오르기도전에 다시 튀기시더군요

온도가 충분히 올라온후에 튀겨야 아주 빠삭한 튀김됩니다^^

약간의 기름을 두룬후 생강,마늘을 볶아 폭향-붉은고추순으로 넣고



------절단된 꽃게12조각분량-----

진간장3Ts+굴소스1Ts+물엿2Ts+설탕1ts+레몬즙1Ts+매실청1Ts도  넣고

소스가 바글바글 큰 거품을 내며 끓으면 불을 줄이고 튀긴 꽃게와 잘 섞어주고요....

이때 청고추와 쪽파흰부분을 넣어 완성시킵니다.

통깨,땅콩분태,견과류를 위에 뿌려내면 손님접대용으로도 아주 좋겠지요??

**칼칼하고 매운고소한맛을 더 원하면 태국고추나 핫소스,칠리소스 첨가하셔도 좋을긋 해여^^


자라는 아이들에게 껍질채먹을수 있는 키토산성분을 먹이기 쉽지 않은데

마치 과자처럼 빠싹하고 고소한맛에 반하고 말지요^^

cj남해굴소스를 가지고 첨으로 만들어 보았는데요...

후기가 깔끔한 뒷맛이라고 많이들 쓰셨던데......

역시 깔끔한맛은 있네요^^

맛난거먹고 힘내는 여름오후 되셔요^^



http://blog.naver.com/queenself

[똑순이]

감사합니다. ^ ^
울 아들이 제일 좋아하는 중국 요리중의 하나이거든요.
레시피 카피해서 함 만들어 봐야겠어요.

[CoolHot]

언젠가 꼭 해보고 싶은 요리에요.
빠삭한 꽃게..^^ 언제가 될지는 모르지만 꼭 참고하겠습니다.

[로빈]

예전에 맛대맛에서 나와서 정말 해보고 싶어서 대충 적어 놓기는 했지만 엄두는 안났었는데..
감사드려요^^*