난생 처음 족발 만들기

[헤이븐]

요전 날 돼지 족발 처음 만들었어요.
에스더님 레서피를 참고했습니다(에스더님 블로그에 가시면 자세한 설명과 사진이 있어요~).

아래는 간단히 적은 것

*재료
돼지통발 2개 2kg/5Lb(잘라놓은 목발보다는 통발을 사용하세요)
통마늘 1통
생강 30그람
양파 중간크기 1개
커피 1큰술
된장 1큰술
춘장 1작은술
계피 40그람 또는 통계피 5개
통후추 10개
파뿌리 5개

*양념장
간장 8큰술, 물 2컵, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 설탕 3큰술, 물엿 1큰술, 후추가루 1/4작은술, 참기름 1작은술

*만드는 법

1. 족발 물에 담가 핏물 빼기(2 시간 정도)

2. 찬물에 족발 잠기게 넣고 한 번 끓으면 물 버리고 족발 씻기

3. 다시 찬물에 족발을 넣고 통마늘, 생강, 양파, 커피, 된장,
   춘장, 계피, 통후추, 파뿌리를 넣고 두 시간 정도 끓이기
   (적은 양일 때는 시간을 줄이세요. 또 양념장에 끓이기 때문에 충분히 부드러워집니다)

4. 익은 족발을 꺼내 찬물에 잘 씻은 다음 체에 받치기

5. 족발에 양념장을 부어 약한 불에서 1 시간 동안 졸이기

6. 졸인 족발에서 뼈를 추려낸 후 김발에 쿠킹 호일(유산지도 괜찮을 듯)을 깔고 껍질을 먼저 놓은 뒤 살을 놓고
   김밥을 말듯 호일채 싸서 식혀 냉장고에 굳히기(하룻밤 굳혀도 되고 아님 3-4시간 이상)

7. 족발을 얇게 썰어 새우젓장(새우젓, 물, 설탕, 깨소금, 파, 고추가루)이나 다른 양념장과 같이 내기
  
*후기:
-저는 잘라진 목발 2개만 사서 했어요(뼈가 많은 부위보단 살이 퉁퉁 들어있는 것을 사시면 좋을 듯).
-족발 피빼는 것을 잊어버려서 그냥 한 번 삶고 물 버리면서 열심히 씻어주었죠
-야채는 집에 있는 것만 넣었어요. ㅋㅋ 통계피도 1개만 ㅋ
-졸여진 족발을 김밥말 듯 마는 것이 쉽진 않아요.  껍질을 놓고 그 위에 살을 잘 놓고 다시 껍질로 덮어
  나중에 테두리가 껍질로 잘 덮히도록 조금 신경쓰면서 만들었어요.
-만들고 너무 흐뭇했어요.

족발 좋아하시면 한 번 만들어 보세요~

[꽃순이]

집에서 썬것 맞야요?

솜씨가 예술이네요^^

[ice]

대단하세요~ ^^ 넘 맛있어 보이네요..
전 먹을줄은 알지만.. 직접 만지면서 만들라고 하면.. 아직...내공이 부족한지...자신이 없네요..큭큭..

[츄니]

아흐~족발! 정말이지 만드는 정성만큼이나 먹고싶은 마음이 마구 솟구치네요~
새우젓에 찍어먹는 그맛 상상만으로도 충분이 흥분이 되는...
급한데로 이 발이라도 담그고 싶은...ㅋㅋㅋ

써 놓고 보니 너무 추접스런...

[아들바위]

ㅎ..넘 맛있겠어요.

[헤이븐]

꽃순이님~
맞아요.ㅋ 냉장고에서 꺼내 썰 때 힘이 좀 필요해요.
팔뚝의 힘을 기르든지 전기로 써는 칼이 간절히 생각났어요.

ice님
저도 다른 분들이 족발 올리실 때 "대단하시다" 그랬어요.
시간이 좀 걸려서 그렇지 한 번 만들어보니까 생각보다 어렵진 않았어요.
뼈가 적은 부분을 사면 만지기가 더 쉽지 않을까 생각되요~

츄니님~
글을 넘 재밌게 잘 쓰세요. ㅎㅎㅎ
맛좋은 새우젓에 찍어 먹으면 맛이 배가 될 것 같아요.

아들바위님~
맛있게 봐 주셔서 감사해요.

[juomam]

아~족발 정말 좋아하는데 아 먹고파요

[왕사미]

족발 진짜 오래오래 삶아야 익든데요....
저도한번해봤는데 먹다가 삶다가 먹다가 삶다가 입맛만버렸답니다....ㅎㅎ
너무 훌륭한 솜씨입니다.....

[헤이븐]

juomam님~
한 번 해드세요. 한 번 만들면 오래 먹어요.
만든 시간과 흘린 땀을 생각하며 아껴먹게 되니까요. ㅎㅎㅎ

왕사미님~
저도 불에 올려놓고 좀 잊고 다른 일 하다가 돌아와서 익었나 좀 집어 먹고...ㅋ
그랬더니 정작 족발로 탄생하니 배불러서 맛을 잘 모르겠더라구요..
왕사미님 요리 실력에 비함 암 것도 아니예요...

[찬들]

보쌈이나 족발하실때 더 쉽게 할수있는 방법이 있어요.
다른거 다 필요없구 오로지 맥주하나면 ok
족발 1개에 맥주 반병정도 넣으시면 냄새도 없구 정말 연하구 맛나요.

[헤이븐]

찬들님~
아.. 맥주!!
그런 방법도 있네요.
알려주셔서 감사해요!