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* 윤정님 레서피를 참고해서 만들어 본 베이글입니다...
쫄깃쫄깃... 정말 맛있더라구요~
속은 부드럽고 겉은 바삭하면서...
검은깨가 들어가 고소하기까지 하면서..
아주 맛있게 먹었답니다...
만들기도 아주 간단해요...
★ 재료- 강력분 250g, 중력분200g, 통밀가루50g, 소금8g, 이스트, 메이플시럽 30g,
물280g, 검은깨 한스푼,
( 소다, 메이플시럽 )
★ 이렇게 만들어요! ★
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1. 반죽후 1차발효를 하고 130g정도로 분할하여
중간발효를 15분정도 한다.
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2. 밀대로 길게 민다.
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3. 돌돌 말아 끝을 오므려주고
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4. 둥글게 모양을 만든다.
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( 끝을 꼭 집어서 떨어지지 않게 해 주세요! )
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5. 2차발효를 40여분 한다.
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6. 끓는물에 소다조금과 메이플 시럽을 조금 섞은 후
발효시킨 베이글을 물에 데친다.
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7. F400(200C) 오븐에서 20여분 구워준다.
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(⇒ 발효를 할때.. 또 구워질때 퍼지게 되니
동그란 구멍은 넓게 만들어 주세요!
메이플 시럽대신 꿀을 사용하셔도 됩니다...)
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* 반을 잘라 터키햄을 넣고 샌드위치를 만들어 먹었답니다...
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