vegan 초코칩 쿠키에요 ^*^

[장화]

아버지가 여행중이시라 디카가 없어서 핸드폰으로 찍었더니 화질이...
이해해주세요 ^^;;

무반주댄서님께서 예전에 올려주셨던 포스트펑크키친 이라는 사이트에서 본 레서피로 만든 쿠키랍니다~
( http://www.theppk.com )

우유 대신 베지밀, 버터 대신 포도씨유, 달걀 대신 연두부를 넣었어요

설명에는 순두부를 쓰라고 되어잇는 것 같았지만 연두부 사다놓은것이 있어서 연두부로 대체했답니다
(vacuum packed tofu 라면 순두부겠지요? 전 한국에 살아서 정확히는 모르겠지만요 ^^;)

설탕량은 저 레서피대로라면 미국인 입맛에 맞춘 듯 하여 30%정도 줄이고

초코칩양도 반으로 뚝 자르고 호두를 조금 넣어서 만들었더니

설명대로 brownie-like chewy cookies가 되었네요 ^^

박력분이 아니라 중력분을 사용하라고 되어있어서 그렇게 했더니 바삭한감은 없지만 정말로 브라우니같은 쿠키가 되었어요

레서피엔 설명이 없지만 반죽을 마친 후에 실온에서 잠깐 휴지기를 두면 팬닝하기 쉬워요 ^^ 반죽이 질은편이거든요

아참, 그리고 설명엔 아마씨를 넣으라고 되어있지만 아마씨를 두부로도 대체할 수 있으니 참고하세요~

아마씨는 아무래도 두부보다는 구하기 어려워서... 한국엔 두부가 흔하니까요 ^^

1 egg = 1/4 cup blended sliken tofu 라고 생각하시면 됩니다!

채식하시는 분들이라면 이미 아실지도 모르겠지만 혹여 모르셨던 저같은 분이 계신다면 도움이 되었으면 좋겠네요

그래서 미흡하시만 올려봅니다 ^^;

[Goosle]

우와~ 참 바람직한 레시피네요.
저기.. 근데.. 정말 죄송하지만 장화님버전 레시피를 정리해서 올려주심 안될까요??
하하하하.. 넘 염치 없다. ( ''); 죄송~

[장화]

아 제가 임의로 바꾼 레시피라서 본연의 맛(?)이 아닐진 모르지만 한번 정리해볼게요 ^^;

완성량 : 약 35개의 칙촉 크기의 쿠키

재료 : 포도씨유 150ml (원래는 카놀라유 라고 되어있었는데 식물성오일종류면 다 괜찮을 것 같아요. 향이 강한 올리브유만 아니라면 ^^), 설탕 350ml, 바닐라오일 2티스푼, 연두부 갈은 것 80ml, 베지밀 120ml, 우리밀 중력분 500ml (컵 계량이라서 그램으로 재어놓질 못했네요. 죄송 ^^;), 코코아 파우더 80ml, 베이킹소다 3/4티스푼, 소금 1/2티스푼, 초코칩 120ml, 호두분태 100ml

만드는 과정
1. 두부를 잘 갈아서 덩어리를 없게 하고 베지밀을 넣어 30초정도 저어줍니다.
2. 밀가루, 베이킹소다, 코코아파우더, 소금을 체에 쳐놓아요.
3. 다른 그릇에 포도씨유, 설탕을 넣고 잘 섞어주고 어느정도 섞이면 1번을 넣고 젓다가 바닐라오일을 넣어요.
4. 가루재료들(2번)을 넣고 섞어요. 주걱으로 마구마구 저어주면 됩니다. 다른 쿠키들보다 더 저어줘야해요. 사실 맛은 쿠키라기보다는 브라우니에 가깝거든요 ^^ 그리고 초코칩과 호두분태를 넣고 또 마구 저어줍니다.
5. 오븐을 섭씨 175도로 예열하고 반죽은 실온에서 잠깐 휴지시켜줘요. 약간 질은편이지만 휴지시켜주면 잘 떨어집니다. 휴지는 예열하는 10분정도면 충분하니 그동안 생긴 설거지거리를 해치웁니다 ^^
6. 유산지를 쿠키팬에 깔고 둥글게 팬닝해요. 부풀어오르는것을 감안해서 칙촉크기보다 작게 팬닝하셔야해요. 저는 가스오븐이라서 세번에 걸쳐 구웠답니다 ^^;;
7. 정확히 10분만 구워주셔야해요! 덜 익은 것 같아도 사실은 다 된거랍니다. 오래 구우면 안된데요~! 처음엔 많이 말랑말랑한데 뒤집게로 떼어낸 다음 나무쟁반에서 10분정도 식히시고 식힘판에 식혀주세요. 저는 식힘판이 없어서 그냥 쟁반에서 뒤집어가며 계속 식혔지만요 ^^

이름만 쿠키고 사실 식감이나 맛은 브라우니에 훨씬 가까워요~
그래도 오늘 미국인 친구에게 선물해서 'out standing'이라는 소리를 들은 레시피이니 저로썬 만족이랍니다 ^^
즐거운 베이킹 하세요~

[장화]

아참, 별건 아니지만 팁을 조금 추가하자면 연두부 80ml는 천원짜리 풀무원 연두부 반이 좀 안되는 양이니 한번에 너무 많이 갈지 마세요~ 남은건 반찬으로 양념간장 뿌려 드시면 됩니다 ^^
그리고 재료중에 제가 임의로 아몬드가루를 아주 약간 20ml정도 추가했는데 그것도 참고해주세요~
혹시 반죽이 너무 질다 싶으시면 밀가루 조금씩 더 넣어주셔도 되고요 ^^;

[Goosle]

우와~ 감사합니다. 방금 인쇄했어요. 꾸벅~! (__)

[무반주댄서]

vegan이라는 단어가 반가워서 클릭했는데 제 이름이 있어서 깜짝 놀라면서 기뻤어요. ^^
아주 맛있어 보이는 쿠키입니다. 안그래도 요즘 초컬릿이 땡겼는데 저도 한번 만들어 볼까 봐요~