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예쁜 계란 지단 부치기

| 조회수 : 9,629 | 추천수 : 17
작성일 : 2006-05-03 00:20:20
여러가지 요리에 자주 사용되는 계란 지단을
예쁘게 부치는 요령을 한 번 정리해 봅니다.
지단이 예쁘면 음식 전체가 예뻐 보이지요. ^^


1. 계란은 노른자와 흰자를 분리하는데
흰자는 저은 다음 체에 받쳐 내려서 알끈을 끊어 준다.





2. 계란 노른자는 너무 되므로 지단 부치기가 힘들다.
밀가루물을 약간 섞어서 지단을 부친다.





3. 사각 후라이팬에 지단을 부치면 모양도 예쁘게 되고 낭비하는 것이 없다.

4. 올리브오일을 두를 때는 페이퍼타월 조각을 이용해
기름칠을 하면 기름을 약간만 발라도 골고루 발라줄 수 있다.

5. 기름칠은 팬의 바닥 만이 아니라 옆면도 칠해준다.





6. 흰자위로 지단 부치기. 지단은 약한 불에서 천천히 부친다.
인내가 필요하다. 서두르면 지단이 찢어진다.





7. 노른자 부치기.





8. 잘 부쳐진 지단을 도마 위에서 식혀서 얇게 채썬다.






[지단이 들어간 음식과 레써피 주소]


오색 새우 냉채 http://blog.dreamwiz.com/estheryoo/4857199




떡국 http://blog.dreamwiz.com/estheryoo/4830308




우동 http://blog.dreamwiz.com/estheryoo/4547929




조랭이떡국 http://blog.dreamwiz.com/estheryoo/4386146




국수장국 http://blog.dreamwiz.com/estheryoo/4194757




떡만두국 (레써피 없음) http://blog.dreamwiz.com/estheryoo/4207281
에스더 (estheryoo)

안녕하세요? 뉴욕에 사는 에스더입니다. https://blog.naver.com/estheryoo5

6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. SUNNY
    '06.5.3 1:06 AM

    넘 멋지십니당~
    저는 걍 흰자 놀자 걍섞어 후리릭~~~~
    담번 떡꾹엔 꼬옥 해바야겠어여~ ㅎㅎ

  • 2. 달라스 맘
    '06.5.3 3:00 AM

    음~ 냉장고에 마침 새우가 있네요.
    오늘 저녁에 당장 해먹어야 겠어요.
    근데 이요리는 저 접시와 어울릴것 같아서....
    어디서 사셨는지
    coco님의 빨래판 접시와 같은거죠?

  • 3. 썬~
    '06.5.3 9:44 AM

    지단 붙이는거 넘 어렵던데..요렇게 해봐야 겠네요..감사합니당~

  • 4. 이희경
    '06.5.3 1:25 PM

    국수그릇 에스더님의 작품인가요? 전 국수가 가장 먹고 싶네요...
    언제나 음식이 정갈하시네요...

  • 5. lake louise
    '06.5.4 7:32 PM

    국수그릇 탐납니다요~.

  • 6. with me
    '06.5.7 3:07 PM

    참고로 덧붙이자면 노른자위가 기름기가 더 많기때문에 노른자부터 부치는게 좋다는군요... ^^

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