장 담은지 한달인데, 푸르슴한 곰팡이가 항아리안에잔뜩 있어요
작성일 : 2010-04-07 16:37:33
845302
이거 괜찮을까요?
위에 온통 하얗고 푸르슴한 곰팡이가 잔뜩 메주를덮고 있는데
이거 어떻게 해야 할까요?
장맛은 그냥 짜기만 하고 , 위에만 곰팡이고 물속에는 그냥 까만 장물이거든요..
잘못된걸까요? 어찌 해야하나요? ㅜ
IP : 119.201.xxx.143
3 개의 댓글이 있습니다.
1. 걱정마세요
'10.4.7 5:02 PM
(61.103.xxx.100)
하얗고 푸르스름한 곰팡이는 맛있는 장이 됩니다.
너무 많이 피면 채를 넣어서 살 살 걷어내면 된답니다.
곰팡이(사실은 곰팡이가 아니라 효모인지 효소인지 그런거래요) 가 피는 거 걱정마시고
기일동안 충분히 두시면 돼요.
2. 윗님
'10.4.7 5:19 PM
(119.67.xxx.242)
덕분에 걱정이 덜게 됐어요..
처음 담근 장인데 일주일 전부터 장담근 위에 대추나 고추 옆에 유난히 하얗게 되길래
은근 걱정 했었는데 익는 과정인가 보군요..ㅎㅎ
3. 비법
'10.4.7 8:42 PM
(211.116.xxx.50)
곰팡이를 젓가락으로 걷어낸후 그릇에 아무 식초를 담아서 숟가락 뒷면에 묻혀 장 위에 골고루 발라 보세요. 정말 곰팡이가 안 생겨요.
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