들기름과 참기름

[궁금]

들기름이랑 참기름은 가열하면 안된다고들 하셨잖아요.
저도 스펀지에서 참기름 봤거든요.
근데 소고기국끓일때 참기름 먼저 넣고 고기를 볶지않나요?
전 무국끓일때도 참기름 넣고 무채 넣고 볶다가 물붓고 끓이거든요.
또 김 잴때 들기름이나 참기름에 식용유 반반 섞어서 굽잖아요.
이런게 모두 잘 못된건가요?

[......]

저도 가끔 들기름과 참기름을 넣고 볶곤 하는데요
기름은 원래 열을 가하면 안좋은건 맞아요.
높은 온도에선 쉽게 산화되고
들기름에 많이 들어있는 오메가3 이런 것고 쉽게 파괴되죠.

그래서 기름을 활용한 요리는 가급 자제하구요
나물 무칠 때 끝간으로 이용하거나
김 같은 경우도 미리 안바르고
구운 김에 간장기름장을 살짝 찍어먹거나 합니다.

잘못됐다는 건..건강에 안좋냐는 의미로 물으신거면
제 생각엔 건강에 좋지는 않을거 같습니다.

[..]

윗분 말씀이 맞아요
한살림에서는 볶지않은 생들기름도 파는데 이것도 먹다보니 맛있더라구요.
그리고 들기름 참기름도 될수있음 낮은온도에서 볶아 벤조피렌을 적게 나오게 하더라구요.