김치가 질긴 이유가 뭘까요?

[김치]

친정에서 김치를 갖다가 먹고 있어요.
엄마집에서 먹는 김치도, 동생네 김치도 다 멀쩡하고 맛만 좋은데
저희집 김치만 모두 질겨요.
김치가 질길수 있다는 것은 이번에 처음 알았네요.
심지어 엄마 친구분도 김치를 갖다 먹는데 맛있다고 하던데
왜 저희집 김치만 유독 질길까요 ㅠㅠ
김냉이 문제일까요? 하지만 작년 김치는 괜찮았어요.
김치를 많이 먹는 편인데 너무 질기니 사서 먹어야 하나 하고 있어요.
멀쩡하게 할 수 있는 방법이 있으면 알려주세요.

[ㅇㅇㅇ]

혹시 김치냉장고 온도 괜찮으세요?
저는 보니까 김치 냉동보관해서 해동시켜서 먹으면 김치가 엄청 질겨지더라구요.
김치가 살짝 얼었다면 질겨질거예요.

[,]

얼었다 녹으면 질겨지구요 많이 절이면 아무래도 좀 질기겠죠