배합초 만들때..설탕녹일때..저으면 안되나요?

[배합초]

저으면 안되나요?

어디서 그런 글을 본듯해서요.

아니면 저어도 될까요?

녹는게 더뎌서 답답하네요..^^;;

[사그루]

배합초라면, 단촛물 말씀이신가요?!
제가 알기로 설탕넣고 저으면 안되는 양념은 청(시럽) 잡을때 빼고는 없습니다.
잘~ 저어주셔야죠!:->

[....]

시럽만들때 젓지 말라는거 잘못 보신 거 아닌지....

[배합초]

팔팔 끓여야 하나요?
아니면 그냥 약불에서 설탕이 녹으면 바로 불을 끄면 되나요?

끓이지 않으면 식초의 톡 쏘는 향이 안 없어지는거 같은데요..

[사그루]

끓이셔도 됩니다. 저도 식초를 실수로 조금 쏟았(!!!!)을 때는 좀 팔팔 끓여서 산을 날려보내곤 합니다. 밥에 간 하시는 용도의 촛물이라면 사실 설탕을 완전히 녹일 필요도 없어요. 밥에 섞으면 다 녹아 버리니까요.

[저어]

저두 저어요
팔팔 끓일필요까지는 없다고 들었어요
설탕과 소금이 녹을때까지만 저어서 녹이고 불 끄라고...

[..]

지난주쯤 ebs 요리코너에서는 꼭 끓여녹일필요없다고 잘 섞어서 뜨거운 밥에
넣으라고 했어요. 그 말을 꼭 듣기로 결정했어요

[.]

여기 히트레시피에 롯데백화점 문화센터서 배운 내용이라고 올려져 있는거에 배합초 절대 끓이지 말라고 되어 있어요. 걍 수저로 막 저으면 설탕 녹아요.

[ㅇ]

끓이지 말고 젓지도 말라는 레시피가 있더라고요.
근데 약한불에서 저절로 녹을때까지 기다리려면 엄청난 인내심을 요해요.
저는 그 레시피대로 하는데 끓지는 않을정도 약한불에서 하되, 조금씩 저어줍니다.

[저으면]

뜨거울땐 괜찮지만,,,,식으면 나중에 엿처럼 딱딱해지거든요,,

그래서 그럴꺼에요,,,