빙떡 지지는 법
아덜아 빙떡 지지는 거 고라주카?
무사 마씨?
나 죽어불건 너냥으로 허영 먹으랜.
죽지 말앙 나 죽을 때까지 어멍이 지져 줍서.
어떵 너 죽을 때까지 살아지커니, 곧건 배와 보라.
모멀 고를 허여당 물 호꼼씩 비와 가멍 잘 저시라.
소금허고 설탕도 호꼼만 놩 풀풀헐 만큼만 맨들라.
혼뻼만 되게 족게 맨들곡, 얄룹게 만들어사 헌다.
놈삐하고 콩노멀은 무랑허게 말앙 솔짝만 데우치곡,
그 웃티래 꾀 호꼼 뿌리고 패마농 좀질게 썰엉 노멀 채 섞으라.
빙 지진 것에 노멀 섞은 거 놩 안 터지게 솔쩨기 몰기만 허민 다 된 거여.
나 죽건 젯상에 올려 도라.
경 헐탸?
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메밀과 무가 어우러져 독특한 맛을 내는 빙떡은 제주 전통음식으로
메밀지짐이의 담백한 맛과 무우의 시원한 맛이 어우러져 먹을수록 맛에 익숙하고 다시찾게된답니다
빙떡은 메밀가루를 묽게 반죽해서 팬에 얇게 부치고 채썰어 데쳐 낸 무를 양념해 소로 넣고
길쭉하게 말아서 만드는...
제주도에서 먹을 수 있는 여러 향토음식들 중의 하나랍니다.
빙떡은 제주도에서 관혼상제에 빠지지 않고 나오는 음식으로,
빙빙 돌려 만들었다고 해서 빙떡이라고도 하고 멍석떡 혹은 전기떡, 쟁기떡이라고도 합니다.
빙떡만들기와 재료...
메밀가루 200g, 무채(삶은 것) 1㎏, 파(다진 것) 300g, 소금, 깨
①메밀가루는 미지근한 물로 아주 묽게 반죽한다.
②무채는 푹 삶아 물을 꼭 짜두고, 파는 잘게 채썰어 소금간으로 양념을 한다
③무쇠 솥뚜껑이나 번철에 돼지기름 또는 식용유를 둘러 반죽된 재료를 직경 20㎝로 얇게 지져낸다.
④채반에 3을 펴고 2를 김밥할 때처럼 한쪽에 가지런히 놓아 빙빙(돌돌) 말아 준다.
