베이킹 할때 호두요~~~

[Twinmoon]

요즘 베이킹 질문이 많네요.. ^^;

전에 빵만들때 호두를 넣었는데 너무 쓰더라구요..
집에 호두가 있어서 만들대 사용했었는데
호두가 까는 순간부터 산화가 된데요.
그래서 호두는 껍질째 보관해서 먹기 직전에 까야 한다더라구요.

그렇게 만들었더니 좀 쓰더라구요..

그러다가 얼마전에 서점에서 베이킹 책을 봤었는데
베이킹할때 호두는 까자마자 후라이팬에 살짝 구워서 써야 한다고 봤었거든요.
산화되는걸 막는것도 있고 맛도 좋아진다던가..
프랑스빵만들기.. 그런 책이었던거 같은데

이것저것 대충대충 봐서 잘 생각이 안나는데
맞나요?
검색해보니까 오븐에 굽는것도 있던데 몇도에 얼마나 구워야 하는지..
궁금합니다~ ^^

[칼라]

일단 보관부터 조심하셔야 합니다.
사온건 무조건 냉동보관하시고 사용하세요 그럼 따로 구울필요 없답니다.

[칼라]

호두껍질을 안벗기시면 중국산 국산 모두 껍질의 씁씁한맛이있답니다.
미지근한물에 식초 한큰술넣어 불려 이쑤시게로 껍질을 떼어내세요,
미국산 호두는 껍질이 부드러워 그대로 사용하셔도 좋습니다.

[신시아]

저의 경우는 양이 적을땐 그냥 기름 없는 후라이팬에서 살짝만 볶아쓰구요, 양이 많을땐 오븐에서 150~160도의 약한 불에서 살짝... 고소한 냄새가 날 정도로... 시간은 잘 모르겠어요.
그냥 냄새로 가늠하거든요.ㅎㅎ
그리고 너트류 보관을 항상 밀폐용기에 담아서 냉동이나 금방쓸건 냉장보관을 한답니다.