원래 양파빵이..

[바쁜그녀]

오늘 양파빵을 했는데요...

맛있더라구요^^

처음해보는지라..약간 겁을 내서..^^;;

양파도 살짝...적게... 치즈도 살짝 적게 넣었는데..

다음에는 듬뿍 해두 되겠더라구요....

오늘 2차 발효 하느라..어찌나 애먹었는지 몰라요... ;;;

다른 분들은 2차 발효 어찌 하셨는지 궁금해요..

1차는 제빵기에서 해서 완료했고..잠시 휴지 시킨다음에.. 밀대로 밀어서 속재료 감싸고..

식빵틀에 넣어..2차 발효 시키는데...

진짜 안부풀더라구요--;;;

anyway....  맛은 꽤~~ 괜찮았어요... 가족들이 이내 다 없앴거든요^^

근데요... 원래 양파빵 겉이 무지 딱딱한가요?

제가 잘못한거 맞죠? 안은 부드럽던데.. 속은 딱딱--;;

근데 왜 빵이 그토록 딱딱해졌을까요?

살짝..말캉한 바게뜨??정도의 딱딱함이였거든요....

[함윤경]

2차 발효는 만드실모양을 잡으신후 집에서는 발효기가 없으니 오븐을 이용하세요 저같은경우
가스오븐을 사용하는데 물을 끓여서 스텐볼에 담아 오븐안에 넣어준답니다
그럼 수증기와 함께 온기가 오븐에 가득
2차발효 보통40분이니 중간에 뜨거운물 한번더 보총해주심되구요,,,
아님 들통에 물을끓여 불끈후 찜기를 받친후 재료담긴 틀을 올려놓고 뚜껑덮으셔서 발효해도 된답니다

[은하수]

윤경님! 저도 도움이 되었어요.^^
바쁜그녀님! 키톡에 아키라님 검색하시면 발효에 대해서 자세하게 올리셨는데 참고하세요.

[바쁜그녀]

답변 감사해요^^
근데요..제가 어제는 나중에 약간 화나서..ㅋ
오븐을 약하게 켜놓아버렸었거든요..
그래서 아마 딱딱해진거 같기두 한데..
윤경님은..그럼...
오븐은 안켜시고.. 따듯한물만 넣어놓으시는건가봐요?^^

[메이징]

저는 제빵기 없이 빵을 만드는데 가장 문제가 발효인것 같아요. 이 방법 저 방법
여러 방법을 써봤지만 뭐 별 소득 없었구요, 제일로 좋은게 스티로폼박스있잖아요?
해산물이나 홈쇼핑에서 주문했을 때 포장되어져 오는것. 거기다가 뜨거울 정도의 물을
넣고 아키라님이 말씀하신대로 랩으로 덮어서 구멍 두어개 뚫어준 후에 발효하면
물 갈아줄 필요없이 너무 너무 잘 됩니다.