소갈비찜 문의여

[다롱엄마]

음.. 첨으로 갈비찜을 한번 해보려고 하는데요..

그냥 냄비에 하려구요..

비밀의 손맛에 있는 양념으로 해서 하려고 하는데.. 어떤 분들은 소갈비는 냄비에 하면 양념과 함께

고기가 질겨진다고 하는데 .. 냄비에 하면 안되는건지요?

그리고 어떤분들은 소고기를 끓는물에 한번 끓였다 하시는 분들도 있고,  비밀의 손맛에선

핏물빼고 칼집넣고 그냥 하는데 .. 어떻게 하는게 나을런지요?

괜히 엄한 고기만 버리진 않을까 하는 생각에 한달이 넘도록 손도 못대고있는 초보입니다.

[날개]

고기가 한우로 맛있으면 바로 양념해서 하시고
수입육이나 누린내가 날 것 같으면 물에 데쳐내서 쓰심돼요.
고기에 양념해서 하루정도 둔 뒤에 찜하는데 간은 처음에는 싱거운 듯하게 해서
다 익어갈 때 맞추세요.
(냄비에 하면 끓이는 시간이 길어서 국물이 좀 많은 듯해도 괜찮아요.
데워먹을 때도 물기가 좀 남는 것이 좋은 것 같구요)
그리고, 간은 국물 간만 보지말고 꼭 고기를 드셔보세요.

[딸둘아들둘]

글쎄요..전 압력솥에 하는데..
밥하듯이 추 딸랑거리면 2~3분 있다가 가스 끄시고
김 다 빠지면 열어보신다음에
밤이나 은행 당근...뭐 기타 금방익는 재료 넣으시고
뚜껑 연채로 국물 졸이듯하면 맛있던데요.
날개님 말씀처럼 하루 숙성하면 처음보다 간이 쎄지니까 싱겁게 하시는게 좋겠죠?