돼지고추장양념이요~

[김영주]

토요일날 가족들하고 여행가는데 제가 고기 담당임돠~
맨날 두세명 먹는것만하다가(그서도 82쿡보구요)15명정도 먹을치 해야하는데요...
구래서 어제 식육점가서 돼지고기 6근을 샀어요
야채도 사공....청양고추랑 대파랑 양파랑 버섯...
이래 마이 해보기는 첨이라 양념장 비율을 잘 모르겠어요..
목살은 아니구요 삼겹살 종류인디 앞다리살이라고하드라고요
고추장 숟가락이나 계량스푼 단위로 갈카주심 감사요~~~
오늘 저녁에 해야하는데 82쿡님들 좀 갈카주세요~~~

[cami]

매콤한 삼겹살구이 (ebs 최요비 김영희 레시피)

돼지고기 600g, 양파 1개, 마늘 13쪽, 애느타리 버섯 50g, 깻잎 2~3단, 대파 1/2대, 풋고추 4개, 소금, 참기름 약간씩
<고기 밑간> 양파즙 2큰술, 청주, 조미술, 참기름 1큰술씩, 소금, 후춧가루 약간씩
<고기 양념> 고추장 5큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 2작은술, 설탕 1/2큰술, 물엿, 꿀 1큰술씩, 청주 2큰술, 다진 마늘, 생강즙, 깨소금 1큰술씩, 후춧가루 1/3큰술, 참기름 1/2큰술
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1. 돼지고기 600g에 양파즙 2큰술, 청주, 조미술, 참기름 1큰술씩, 소금, 후춧가루 약간씩을 넣어 밑간한다.
2. 고추장 5큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 2작은술, 설탕 1/2큰술, 물엿, 꿀 1큰술씩, 청주 2큰술, 다진 마늘, 생강즙, 깨소금 1큰술씩, 후춧가루 1/3큰술, 참기름 1/2큰술을 고기에 넣어 양념해 준다.
3. 양파 1개, 대파 1/2개는 굵게 썰어서 준비한다.
4. 애느타리 버섯 50g은 적당한 크기로 잘라서 준비한다.
5. 풋고추 4개는 굵게 썬 다음 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친 후 찬물에 식혀 참기름에 버무린다.
6. 깻잎 2~3단은 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
7. 마늘 13쪽은 삶은 다음 참기름에 버무린다.
8. 기름을 두른 팬에 소금을 약간 넣고 양파를 볶은 후 대파와 애느타리 버섯을 볶아낸다.
9. 양념한 고기가 타지 않도록 슬쩍 슬쩍 움직여주면서 익힌다.
10. 깻잎을 넉넉히 깔고, 고기를 얹은 다음 볶아둔 양파, 대파, 애느타리 버섯을 얹는다.
11. 고추와 마늘을 듬성듬성 놓는다.

*고기 양념을 한 후 하루 정도 재웠다가 요리하면 더욱 맛있어요.
*풋고추를 데치면 색은 선명해지고, 매운 맛은 줄어들고 부드러운 맛이 나요.

[김영주]

감사해요~