아랫분도 매실 이야기 쓰셨는데...
초보새댁이라 영 감이 안잡혀서요.
아는분이 매실장아찌 담는법 알려주셨는데...
1. 매실을 씨빼서 하루 소금물에 담가놓는다.(소금물 농도도 맞추기 어렵네요)
2. 소금물에서 건져서 바로 설탕에 재워뒀다가 조금씩 꺼내 바로바로 고추장에 무쳐먹는다.
전 단건 별로 안좋아해서요.
고수님들 매실을 소금물에 담가놓았으니 짭짜름할거고..또 설탕에 재워두면 넘 달지 않을까요.
매실 1키로에 설탕은 어느정도 넣어야 맛있는 장아찌가 될까요.
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
매실장아찌 설탕양좀 제발 알려주세요^^
예쁘~니 |
조회수 : 1,918 |
추천수 : 80
작성일 : 2005-07-01 09:34:27
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4 개의 댓글이 있습니다.
1. 이영희
'05.7.1 9:41 AM설탕은 1:1로 하셔야 하고요.
매실 자체가 씁쓸하고 시기 때문에 설탕에 그리 절여도 달다고 생각 안들어요.
참고로 전 단걸 거의 안먹는 입맛 입니다....^^2. watchers
'05.7.1 10:34 AM씨빼기전 무게로 1:1 하시면 된다고 들었어요.
3. 화영
'05.7.1 10:39 AM1.매실을 굵은소금을 물에 풀어서 물간을 하여 하룻밤만 재웁니다. 너무짜면 곤란합니다.
과육이 물러져 씨가 잘 빠지지 않거든요,
건져서 물을 뺀다음 도마위에 매실을 놓되 홈이 있는쪽을 위로하여 방망이로 때리면 씨가 빠집니다.
2.찬물에 2-3시간정도 담궈서 신맛과 짠맛을 제거합니다.
3.소쿠리에 건져 물기를 쏙 뺀다음 매실: 설탕: 1:1로 버무려서 항아리에 보관하세요.
4.약 20일 후 국물이 많이 생기면 반쯤 따라내고 밀폐용기에 담아 냉장 보관하세요.
5. 필요한 양만큼 그때 그때 꺼내서 기호에 맞춰
고추장 양념을 하시든지, 그냥 그대로 통깨를 뿌려 드셔도 되구요,
간장에 담궈 밑반찬으로 이용하셔도 되구요, 응용은 님의 손끝에 달려있습니다.
장아찌 담그기에는 조금 늦은 감이 있네요??^^4. 예쁘~니
'05.7.1 1:46 PM고마워요.^^
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