매실 씨 왜 빼야 하나요?

[emile]

작년 처음으로 매실을 담았는데
기냥 매실과 설탕 동량으로 해서 담아서 3개월 뒤에
알맹이 건져내고 물만 받아 두었다가
양념장에도 넣고 음료도 해 마시고 다용도로 잘 사용하고있는데....

여러분들 이야기 들으니 우째 찜찜한게
머릿속 정리가 안되네요.

이틀뒤 다시 10kg 담그려 하는데
누구 정리좀 해 주세염

[강금희]

아니, 용도가 다르지요.
음료로 마시려면 통째로 설탕에 재워 놓으면 되고
짱아찌로 먹으려면 씨를 빼는 게 좋은 거죠.

[별이언니]

씨에 독이 있다고 하네요.하지만 엣날 어른들은 씨 안 빼고 담그시더라구요.
매실로 검색하셔서 차분히 읽어보세요.
희망 수첩에서 매실 검색하시는게 바람직한것 같습니다.
김샌님이 잘 정리해 놓으신게 있어요.

[파란마음]

씨 안빼고해도,100일 정도되면 매실을 건져내야 한다네요.
그 후에는 씨의 독성이 우러나오기 시작하나봐요.^^

[찌진맘]

매실 과육과 씨 속에는 청산배당체라는 성분이 있어 많이 먹으면 중독을 일으킬 위험이 높다네요.
씨 속에 그 성분의 함량이 더 높은 것 아닐런지......