베이킹을 할려고 하는데요..모르는게 많아서요.

[모나리]

가스오븐을 샀는데..아직 한번도 빵은 안 해먹었거든요.워낙 기계치라..
이번에 한번 만들어 볼려구요.
그런데요..
님들이 키톡에 올리신거 보믄 발효 시키는거 힘들다 하시는데요..
제가 제빵기가 있기는 있는데요.요즘것이 아니고 예전꺼라..
고 재빵기가 그냥 빵코스만 있고 소리만 삐 한번 울리면 그때 옥수수나 넣고 싶은거 넣는거더라구요..
그럼 발효라는건 '삐'소리 날때 까지인가요?

고거 꺼내서 오븐에 궈주면 빵이 되는건가요?

질문이 이상하죠..
이해 하시려나 모르겠습니다,
아시면 조언 좀 주세요..

[그린티]

삐 소리 나는 건 추가 재료(건포도 아몬드 같은 것들) 넣는 단계구요...삐 소리 나고 15-20분 후면 1차 발효 끝날거예요.
삐 소리 나면서도 제빵기가 돌아가잖아요....한 5분 돌아가다 멈추거든요..그럼 멈춘 다음부터 10-15분 정도 더 기다려 주세요

[모나리]

그린티님 그럼 1차 과정은 그렇게 하고 2차 발효는 어떻게 하는 건가요?
1차만 하고 굽는거 아니죠?

[까미]

반죽부터 1차 발효까지 1시간 30분 정도 걸려요.
삐 소리 날때 추가 재료 넣고나면 반죽이 조금 더 되다가 잠잠해지거든요 그때부터 1차 발효가 시작되는거에요.
그리고 한참뒤에(보통 50분~1시간 정도 되는것 같아요) 1차 발효가 끝나면 다시 반죽 날개가 돌아가거든요.
이게 반죽이 발효괴면서 생긴 공기를 빼주는건데 이때 제빵기에서 반죽을 꺼내셔서 만드시는 빵에 맞는 성형을 한뒤 2차반죽은 제빵기로 하는게 아니라 직접 하셔야되요.
가스오븐에 발효 기능이 있으면 그걸 이용하시면 되구요 없으면 따뜻한 물이 들어있는 볼 위에 빵판을 올리고 비닐봉지로 덮거나 전자레인지 살짝 가동한후에 더운물 담긴 컵과 빵판을 넣는등 방법을 찾아서 하시면되요.
보통 2차 발효는 40분 정도 되는데 빵에따라 다 다르니 레시피를 참조하시구요.

[모나리]

그린티님 까미님 감사드려요~