매실 질문이요~

[주워니]

친정엄마가 매실을 담그셨는데..

씨를 빼지 않고 그냥 통채로 설탕이랑 넣어서 하셨거든요..

그래두 괜찮은지.. 궁금해서요..

그리고 매실 짱아치는 매실담그고 3개월후에 담근매실건져서 하는지..

아니면 지금 매실을사서 짱아치를 담그는지도 알려주세요~^^

[인혜]

씨가 여물지 않았을 때는 독소가 있지만
씨가 익으면 '카테킨'이라는 항암성분이 오히려 우리 몸에 이로움을 준다고 합니다.
그러니가 씨째 담그셔도 되구요,
2-3개월 후 매실을 건져 낸 다음 액은 항아리나 유리병에 보관하시면 됩니다.
건져낸 매실에는 소주를 부어 두었다가 1-2 개월 후 드시면 부드러운 매실주맛이 납니다.
응용해보세요!!^^
매실장아찌는 지금 싱싱한 김치나 장아찌용 매실로 담그시면 아삭한 맛을 즐길 수 있습니다.
도움이 되셨나요??^^