떡케이크요.. 속상해요. ㅠ.ㅠ

[통키]

어제부터 계속 떡케이크에 도전해보고 있는데요.
처음엔 단호박케이크를 만들려고, (다소마미님 책에 있는 레시피대로요)
했는데, 반죽이 완전 카스테라 반죽이 되었어요. 쪘는데 실패했어요.

오늘은 다시 한번 폭신한 떡케이크를 꿈꾸며, 도전했는데
커피설기요..
오늘은 심하게 딱딱한 돌덩어리 떡이 탄생되었네요.
속상해요.
계량은 신경써서 맞춘다고 했는데 왜 이렇게 되지요?

[칼라]

ㅡ.ㅡ;;
채에내리실때 아래내린것 눌리지 않게 하시고
수분조절을 조금만 해보세요.
채에 두세번내리시면좋아요,

[통키]

근데요.. 떡케이크는 정말 폭신폭신한가요?
두 번 실패하고 나니까, 원래 이런건 아닌지 하는 생각이 ^^;;;;그리고., 체에다가 내리는거요. 너무 빡빡해서 그런지 잘 안되던데요.
원래 잘 안되는 거라 힘들게 눌러가면서 내려야 하는건가요?
저는 안되서 하다가 믹서에 놓고 갈아버렸어요. ^^;; 물론 곱게 되기는커녕 뭉치더군요. ;;

[미야]

저는 쌀가루 말려서 보관하기 때문에 굳거든요.. 그럴때는 물 내리기 전에 믹서에 갈아서 내려요,,
고운체에 내리기 때문에 힘이 좀 든답니다.. 그런거에요..^^
그리고 전 물내리면서 3번즘 내려요..
전 쌀가루 말린거라서 레시피보다 물이 2배이상들어간답니다..
첨에는 그거 모르고 레시피 대로만 했더니 퍽퍽하더라구요..
그저 꽉 쥐어서 뭉쳐지고..
뭉쳐진거 잘 부스러지는 정도로 계속 조금씩 물량을 조절해 보세요..
폭신폭신의 핵심은 채에 잘 내리는 거랍니다..
전 2번하고 3번의 차이가 심하더라구요.. 참고해 보세요..^^

[현하향기]

저두 새벽부터 떡 쪘는데
물내리는 것도 쥐어서 두세개 정도 부스러질정도로 잘 줬다고 했는데
찌는것도 30분 쪘는데
우찌 쌀가루가 고대로일까요?
어흙~
그래서 다시 10분 더 쪘는데 똑같더라구요

살짝 뜯어서 먹어보니 쫀득한 맛 고대로던데
희안하더라구요...ㅠ.ㅠ

먹어도 되겠죠?

[칼라]

쫀득한덕은 역시나 수분이 많은것이랍니다.
자꾸자구찐다고 되는건 아니지요.
이렇게 해보세요,
수분내리실때 개개인의 쌀가루의수분농도가 다 다르답니다.
냉동실에 오래둔것은 더 말라 있구요 급해서 쌀건져 빨리 방앗간 가져간것은 촉촉하답니다.
그러니 레시피에 상관마시고(그때그때달라요) 물을 반컵정도 쌀가루에 넣고 싹싹비비후 한번쥐어보고 여러번 물을 넣어가며 반복하면서 쌀가루의 수분을 조절 하셔야 합니다.
레시피에 한컵당 1큰술? 로 되어있다고 다 그런건아니랍니다.