촉촉한 모닝빵은 어떻게?

[민트]

얼마전에 모닝빵에 대해 글을 올렸었죠.
식빵 반죽으로 하면 된다고 하셔서 했는데 모양은 그럴싸 하지만 파는 모닝빵처럼 말랑하지도 촉촉하지도 않았어요.
시중에 파는 것처럼 말-----랑하고 촉촉한 닭살처럼 찢어지는 모닝빵 어떻게 굽나요?
한번만 더 알려주세요. 네?네------------------------에.
부탁해요.

[morihwa]

모닝빵은 식빵반죽보다는 질어야 부드럽게 나오구요. 닭살처럼 찢어지는 질감을 맛 보려면 제빵개량제 사용해야 합니다.

[그린티]

저 같은 경우엔 식히는 데 문제가 있더라구요...굽고 나서 바로 먹거나 그냥 식히기만 하고 먹음 딱딱하구요...식힘망에 한김 식혔다(겉면의 열기가 가실정도. 실온에서 30분 정도 놔두면 한김 나가잖아요. 그 담에 바로 밀폐용기나 비닐팩에 담아둔담에 다음날 먹으면 사먹는 것처럼 촉촉하던데요..물론 저도 제빵개량제는 넣어요.

[지환맘]

제빵개량제가 뭐예요 이거 머핀 구울때 넣어도 부드러워지나요
머핀을 프리믹스로 구웠는데 윗부분이 딱딱해서요

[영맘]

저도 집에서 하는 발효빵에 의문이 많은데요,집빵은 좀 뻑뻑하다고 해야하나?닭살 같은 결이 없고
특유의 밀가루 냄새가 나내요.저도 제빵 개량제 사용하거든요.
그리고 지환님 개량제는 발효빵에만 사용합니다.이스트를 도와주는 역활일거예요,아마...

[민트]

제빵개량제를 저도 사용했는데 빵의 질감이 꼭 시중에 슈퍼에 파는 싸구려 빵같은 느낌이랄까. 뭐 그래요. 제과점꺼는 아주 아주 부드럽잖아요. 반죽을 질게 한 번 해봐야겠어요.
감사해요