***<급함>붕어찜 어떻게 만드나요?

[morihwa]

어저께 남편이 회사직원들과 함께 처음으로 낚시를 다녀와서 붕어를 잡아 왔어요.

처음에는 잉어 작은거려니 했는데 붕어가 아주 큽니다.
다들 민물고기는 안 먹는다고 남편이 내 생각해서 가져왔다고 합니다.(쏘가리,빠가사리,피래미,은어,미꾸라지까지 다 좋아하거든요.)

상하지 않게 아이스박스에 담아 들고 오느라 고생이 많았다고 하내요.

그런데 매운탕 끓이기엔 너무 크고 붕어찜으로 제격이겠는데.
먹은 기억만 있지 한번도 만들어 본 적이 없어요.

일단은 내장제거하고 비늘제거하여 물빠지게 바쳐놨어요.

저녁 메뉴로 이걸 정했는데 어떻게 요리해야 할까요?

[맹순이]

시래기를 밑에 깔고 손질한 붕어를 얹어요.

양념장(고추가루 고추장 집간장 미림 마늘 생강 )을 넣고 물을 자작하게 부어서 끓이다 파를 넣어요.

국물을 가끔씩 끼얹어 주어요

그리고 붕어찜 전문점에서 보니까 불린콩을 한수저정도 넣으면 뼈까지 잘 물러서 좋다고 하더라구요.

[morihwa]

맹순이님 감사합니다.
제가 대기하고 있었거든요.

시래기면 얼갈이,무우잎 말린것,배추잎 어떤 시래기를 써야 맛있나요?(구비완료)

그리고 붕어에 칼집 넣어 주고 소금은 안 뿌려두고 그냥 지지는건가요?
불린콩은 검은콩,아님 메주콩인가요?
서리태밖에 없어서요.

[맹순이]

에고...저도 완벽하게 아는 것은 아닌데...

보통을 무우잎 말려서 부드럽게 한 시래기을 쓰는데 억세지 않으면 사용하시구요 만약 너무 질기다면

다른 것도 괜찮다다고 생각 됩니다.

소금 뿌리시면 안되구요 콩은 아무콩이나 상관 없는 것 같았습니다.

보통의 생선조림 하는 것과 같이 하시면 되는데

민물생선은 살이 연해서 안부서지게 잘 하셔야 될 듯 싶어요

*성공담 올려주세요

[붕어]

ㅠ.ㅠ .....