아무리 팬시한 제과점엘 가도 남편이 골라오는 빵은 오직 버터빵.... 핫도그빵 사이에 버터크림 바른것...아님 조그만 식빵 칼집 넣어 버터크림 샌드위치처럼 바른 빵... 그것 뿐입니다. 아..가끔 팥도너츠도 사 오네요... 넘 70년대 입맛 아닙니까? (70년대 출생이라는 뜻이 아닌...70년대에 학창시절을 보낸...이라는 뜻임. ^^)
빵이야 제빵기로 반죽해서 모양이야 원하는대로 구워줄 수도 있는데.. 이 버터크림이 문제네요..
버터크림만 집에서 만들수 있음 그게 사러 빵집 안 가도 될 것 같은데요...
맛난 버터크림 만드는 법 있음 갈켜주세요..개인적으로는 레삐도르의 버터크림이 참 맛있던데...
그 특유의 향은 뭘 넣어 만드는 걸까요? (꼭 그거 아니라도 됨.)
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
버터크림 만드는 법이요....
Terry |
조회수 : 2,264 |
추천수 : 25
작성일 : 2005-05-07 02:47:57
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2 개의 댓글이 있습니다.
1. 앙빵맨
'05.5.7 4:06 AM제과제빵 레시피에서 발취해논겁니다..
**버터크림 만드는법
재료 : 설탕 150g, 물엿 45g, 물 50g, 유지 450g(버터 150g, 마가린 300g), 연유 40g,
럼주(드라이진) 15g
1. 버터와 마가린은 실온에 미리꺼내놔 말랑한 상태(부드러운상태)가 되게 준비하세요..
2. 스텐볼에 설탕, 물엿, 물을 넣고 중불에서 110~115도까지 끊여 시럽을 만듭니다..
3. 뜨거운 시럽에 연유를 넣고 거품기(핸드믹스)를 저속으로 계속 저으면서 30도정도 식힙니다..
4. 3에 버터와 마가린을 넣고 거품기로 빠르게 저어 하얗게 될때까지 거품을 올립니다..
5. 럼을 넣고 거품기로 빠르게 저어 섞어줍니다..
5. 자른 빵안에 버터크림을 충전하세요..2. Terry
'05.5.9 1:16 AM너무 감사합니다. 꼭 그대로 해 볼께요. ^^
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