홈메이드 요쿠르트의 유효기간?

[준희맘]

위의 질문 답변 좀 부탁드립니다. 언제까지 먹어도 괞찮은지?

[마빈]

음.
저는 12개짜리 만들어서 보통 6일 먹는데요.
요크르트가 시큼한 산맛이 강해지면 얼른 먹고 치워요. 유산균이 과다 번식하면 시큼한 맛이 난다고 하더라구요.
가장 길게 9일까지 먹어본적 있어요.

발효시간을 8시간을 하느냐 7시간을 하느냐
우유와 불가리스를 미리 꺼내 놓았다가 하느냐 냉장고에서 바로 꺼내서 하느냐
발효끝나고 바로 냉장보관 하느냐 식기를 기다렸다가 냉장고에 넣느냐에 따라서
시큼한 맛이 느껴지는 시기가 달라지는 것 같아요.

전, 만들기 전에 미리 꺼내놓았다가 7시간 발효 맞춰서 눌러놓고 아침에 벌떡 일어나서 물기제거해서 냉장고에 넣어요.
그러면 8째 날도 시큼한 맛이 그리 강하지 않아요.

[동경]

사용설명서엔 냉장보관 7일이라고 나와있군요^^

[준희맘]

고맙습니다.

[레몬티]

저번에 tv에서 봤는데, 요구르트 만들고 2~3일째 됐을때 유산균이 가장 많대요
냉장고에서 숙성(?)이 되면서 유산균이 증식해 2~3일쯤에 최고 많구요
날짜가 좀 더 지나면 유산균이 조금씩 죽는다고...
그래서 전 2~3개정도 남았을때 미리 만들어 놓고 하루 냉장고에 넣었다가 담날부터 먹어요
12개를 4일 정도 먹으니까 일주일 넘길 일은 없으니 미리미리 만들어 놓는거죠^^;