우리밀 통밀가루요, 외국것과 다른가요?

[올리브]

어제 당근케잌을 만드느라고 통밀가루와 우리밀가루를 약 1:3/4컵의 비율로 원 레시피대로

섞어서 했는데 영 퍽퍽하니 맛이 부드럽지가 않더군요.

얼마전 오트밀 쿠키도 우리밀통밀가루 넣었다가 너무 딱딱하고 ...암튼 처치 곤란입니다.

뭔가 다른 걸까요? 아니면 제가 뭘 잘못한 걸까요?

그냥 우리밀로 발효빵 할때는 제빵개량제나 글루텐 넣고 해서 그런지 잘되던데요.

가능하면 우리밀로 하고 싶은데, 혹시 방법을 알려 주실분 계신가요?

[요리재미]

우리밀통밀가루는 좀 입자감이 있다고나 해야할까..식빵같은 빵에 잘 어울립니다. 글루텐이랑 같이 넣어서 하는...

케이크류는 우리밀백밀가루를 이용하시면 됩니다. 좀더 고운편이고 우리밀도 등급이 있던데

통밀은 2급이고,백밀이 1급이던데요. 우리밀백밀가루는 농협에서 구매하는 건 아니고 우리밀살리기운동본부 직영점이나, 동네별로 취급하는 곳이 있으니 서핑해서 알아보시면 가까운 곳을 찾을 수 있을겁니다.

[unigreen]

하나로마트에도 팔아요...

[서벽수]

저도 통밀때문에 한번 애먹었었죠.
케익류에는 사용하지마세요.
발효빵에두 20%정도만 섞어쓰시구요. 특히 40%를 넘으면 발효도 잘안되고
우리입맛에 잘 안맞아요. 유럽에서는 좋아한다네요.
수입 밀가루도 마찬가지예요.
제가 느끼기엔 별 맛차이도 없든데요.
참고로 반죽할때 물 대신에 우유(비싼걸루)로 넣으면 맛있어요.

[Goosle]

이마트 ORGA 매장에서도 봤어요.

[올리브]

아하, 그렇군요.서벽수님.
저는 통밀가루를 섞으면 더 구수할거 같아서리 과자랑 케잌이랑 만들었는데
어쩐지...
20%만 넣으라구요,넵 알겠습니당.감사합니다.