도와주세요.생이스트와 이스탄트와의 양의차이?

[물푸레나무]

국산 (오)사의 이스트를 써보니 집에 있는 울 강아지들 냄새가 좀 난다나
매일 82에 들어와 하나씩 따라쟁이해보기 하다 발효빵에 필 꼽혀 2번재부터는
발효도 넘 잘되고 다 좋은데
첫째 냄새 그래서 동생을 심부름 보냈더니 제니코사 생이트를 사왔네요
인스탄트와 생이스트는 양의 차이는 어떻게 되는지
저에게 제빵개량제도 있습니다(재료 욕심은 많아서리 쯔)

두번째 빵을 굽고 나면 왜이리 겉이 딱딱한지

급한데로 두가지만 질문했습니다.
요즘 울 강아지들이랑 신랑 신났습니다.
매일 특식에 구수한 무쇠의 숭늉까정

82넘 감사합니다.

[JLO]

생이스트는 인스턴트 이스트의 반만 써도되는걸로 알고있어요.
겉이 딱딱해진다면 빵을 구울때 우유나 계란물을 발라 구워보세요.
다 구운후 버터를 발라주면 반짝반짝 윤기가 나요.

[민메이]

윗분말씀대로 사용량의 차이도 있고 발효되는게 생이스트가 더 맛나요.
헌데 구입하기 까탈스러워서 인스턴트쓰는거죠.
건조이스트가있고 인스턴트이스트도 있던데.. 이건 좀 조심해야겠더라구요.
전 다 같은거겠거니하고 알고있어서 분량만다르게 생이스트처럼 보글보글 발효시켜서 넣었는데
인스턴트이스트는 물에 직접 닿게하지말고 밀가루쪼으로 해서 반죽으로 닫게 하라던데요. 참고하세요^^

[처녀급할매]

JLO님
드라이 이스트와 생이스트가 바뀐거 아닌가요??
생 이스트는 드라이 이스트의 배를 넣어야 하는걸루 알고 있는데요..

[물푸레나무]

JLO,민에이,처녀급할때님들 넘 감사합니다. 꾸벅
리플 안 달아 주실가봐 조마조마하고 있었는데 넘 감사하고
생이스트가 더 좋다는말에 한숨 놓았습니다.
오늘 저녁에 다시 시도를 해야 하는데
14년이나 지난 우리 오븐전자렌지 요즘 많이 이쁨 받고 있습니다
앞으로도 자주 여쭤 봐도 되겠죠
감사 꾸벅

[이론의 여왕]

생이스트는 드라이이스트의 두 배를 넣는 것이 맞습니다.

[칼라스]

생이스트는 드라이이스트의 두배가 맞고요,

빵의 풍미는 생이스트가 좋지만 보관이 어려워서(일단 유통기한이 짧아서- 제기억으로는 밀봉해서 냉장실에서 보름(? ) 정도 였던것 같습니다.

유통기한 염두에 두시고 열심히 빵 만드시기 바랍니다.^^

[나대로]

생이스트나 인스턴트이스트 보관은 냉동실에 하세요. 생이스트는 파운드 덩어리이니까 다음에 쓰기 편하게(한번 쓸 분량 15~20g정도)적당히 나누어 냉동고에 보관하면 오랫동안 잘 사용 할 수 있답니다.

[칼라스]

제빵상회 아줌마가 하는 말을 홀랑 믿고 냉장보관하다가 빵 몇번 못만들고 버린 아픈기억이 있는데 나대로님 말씀 들으니 냉동 보관도 되나 보네요. 인스탄트이스트도 냉동보관인것을 보면 가능할것 같네요....

[윔지]

생이스트 넣으실때 미지근한물에서 활성화 시켜 넣어야 발효가 잘된다고 본것 같아요

[나대로]

그냥 직접 사용해도 발효 무지 잘 되요.