빵...도와주세요...ㅠ.ㅠ

[광년이]

빵이 되긴합니다.
포실포실...맛도 있지요.
그런데 문제는 계속 말씀드리는 것이지만...
반죽이 손에 계속 달라붙어서 모양을 만들 수 없다는 것입니다.

치대면 붙지 않는 상태가 된다는 고수님들의 말씀을 굳게 믿고!
어제는 근 한시간 반을 치대보았지만...조금 나아졌을 뿐 역시 손에 붙었습니다.
모양을 만들 수가 없어요. ㅠ.ㅠ

저도 동그랗거나..윗면이 매끈한..그런 예쁜 빵을 만들고 싶어요. ㅠ.ㅠ

레시피대로 했는데...왜 그 모양이 되는 것일까요? 제 손에 무슨 문제가 있는 것일까요? ㅠ.ㅠ

[미스마플]

무슨 빵인지 모르겠지만... 빵은 밀가루가 적으면 손에 붙어요. 저는 레시피양대로 밀가루 넣었어도 밀가루 반컵이나 한컵정도를 옆에 두고 손에 뭍혀가면서 반죽하거든요.
그리고 빵반죽은 날씨의 영향을 받아요. 어떤날은 같은 밀가루양을 넣어도 된듯하고, 다른날은 질척하고 그러거든요. 그건 저도 웬지 모르지만.. 미국의 요리책들에는 밀가루양을 딱 몇컵 .. 이라고 하지 않고 3컵에서 3컵 반정도... 에누리를 넣어 주는데 날씨나 지역차이때문이라고 알거든요.

[솜사탕]

수분이 넘 많았던거에요... ^^ 미스마플님 말씀대로 아무리 레시피 따라 한다고 해도 정확한 g 수가 아니였다면 가감이 있답니다. 보통 손으로 5분 정도 열심히 주물거리면 손이 깨끗해져요.
말이 5분이지 5분도 ^^ 꽤 시간이 되거든요. 그때까지도 손이 깨끗해질 기미도 안보이고 계속 손에 척척 묻어나온다 싶으면 그제서야 손바닥으로 밀가루를 찍어서 반죽을 해주시면 되요.

넘 질척 거린다고 밀가루 휙~ 더하면.. ㅡ.ㅡ 금방 또 수분양이 모자르게 된답니다.. ^^

[코발트블루]

달라붙는게정상입니다
레시피대로하시고밀가루더넣으면안됩니다
반죽기가없으면20분정도치대야반죽기에서나온정도가됩니다
달라붙는반죽을빨래하듯이?치대면 매끈한반죽이됩니다

[광년이]

알려주셔서 고맙습니다. ^^
그런데...코발트블루님...한시간이 넘게 치대도 그 상태가 안되던걸요..ㅜ.ㅜ

[코발트블루]

근데위에있는빵은머핀같기도하고 일반식빵을만드는기본반죽은아닌것같습니다
위에있는설명은강력분으로만드는빵의기본반죽일경우입니다

[광년이]

코발트블루님...강력분으로 만든 빵입니다. 쩝...일반식빵을 만드는 기본반죽에 허브만 더 넣었을 뿐이예요.