우리밀 밀가루로 해서이런걸까요ㅠ_ㅜ?(스콘이요~)

[김혜원]

간단한레시피가있길래 해봤는데 망쳤습니다ㅠ_ㅜ..
(중력분,설탕,소금,버터,우유 만들어가는...)
겉은바삭하고 속은 폭신하게되긴됬는데.... 문제는 요게 이상한냄새가나요;;
반죽할때부터 별로 좋은냄새가 아니였는데 그냥 중력분이아니라
집에 우리밀통밀가루 가있길래 그냥 요거 썻거든요...
이거랑... 레시피에는 무염버터였는데 가염버터밖에 없길래 양을 반으로 줄여서
넣었는데
어떤것때문일까요ㅠ_ㅜ? 질감은정말 맛나게 됬는데 냄새랑 맛도별로여서 버렸답니다ㅠ_ㅜ

[요리재미]

저는 항상 우리밀로만 빵과 쿠키,스콘 만드는데요. 우리밀때문에 빵에서 이상한 냄새가 난 적은 없는데...

무염버터,가염버터의 경우 가염을 넣으셨다면 소금의 양을 조금만 줄여서 넣으면 되구요,

스콘의 경우 버터가 그렇게 많이 들어가지 않는 레시피로 알고 있는데 줄인다면 10~20% 정도까지만 줄이는게 적당하거든요. 버터와 설탕을 너무 줄이면 빵이 잘 안나오는 편이어서.

냄새부분은 덜 구워졌을 때 밀가루 냄새가 나는데. 각자 오븐별로 차이가 있기 때문에 주어진 시간에서 더 굽거나, 덜 굽곤하는데 좀 더 구워보시면 될 것 같네요.

[하핫]

음.. 혹시 소다는 안넣으셨나요? 원래 스콘 냄새가 좀 별로에요.. 그냥 먹으면 맛도 별로고..^^;; 딸기잼하고 같이 드셔보셨나요? 질감이 좋게 나왔다면 만드는 과정이나 재료에는 별로 문제가 없는거 같은데..

[점땡땡]

혹시 암모니아 or 파마약 냄새 아니셨나요?
그렇담 그거 베이킹 소다 탓일텐데요. 그리고 가염버터는 무염버터에 소금이 약간 첨가된 거라 그렇게까지 양을 많이 줄이실 필요는 없으셨을거예요. 저도 스콘 만들 때 가염버터 써서 만들었는데 어쩌피 스콘이 달달한 빵이 아닌지라 맛은 큰 차이가 없던걸요.(대신 소금을 줄였지요)
밀가루 탓은 아닌것 같구요, 베이킹소다 특유의 향이나 버터 부족이 원인이 아닐까 싶네요.

[빈수레]

우리밀로 해도 아무 문제 없는데요...
윗분 말씀대로 소다를 너무 많이 넣으면 화~~하고 이상한 맛과 향이 나지요, ^^;;;

아, 저는 따로 무염버터 안 쓰고 해* 모닝버터 큰 거 사다가 쓰는데요, 항상, 무엇이든지, 전혀 문제 없어요. ^^

[이론의 여왕]

처음엔 무조건 레시피대로 하시는 게 좋아요.
재료 가감하는 건 일단 한번 해먹어본 후에...
밀가루, 베이킹파우더(혹은 소다)는 한데 모아
2~3번 미리 체에 내려둔 후에 젖은 재료랑 섞으시고요.
저두 빈수레님처럼 일반 가염버터 사다 쓰고, 대신 소금을 뺍니다.
오일이 들어갈 때에는 소금을 넣고요.