부드러운 일식 돈까스는...

[노란풍선]

히레까스...  이런식의  일식돈까스 는 두꺼우면서도  속살이  정말 부드럽잖아요.
집에서 하면 이렇게  부드럽질 않고  딱딱하게 되는데    
부드러운 돈까스는   어떻게  만드나요?

[orange]

제가 하는 방법은
얼지 않은 안심을 삽니다.
원하시는 두께로 썰어달라고 하세요..
돈까스 만든다고 하면 눌러줍니다.

집에서 고기망치로 좀 더 두드려주세요.
소금, 후추 간 해둡니다.
밀가루, 계란, 빵가루 입혀서 튀깁니다.
빵가루는 식빵 사다가 가장자리 떼내고 커터기에 돌려서 씁니다.
촉촉해서 튀겼을 때 아주 부드러워요...

마른 빵가루 사다가 하실 때는 스프레이로 수분을 준 다음에
부슬부슬하게 만져주세요...
수분 없이 너무 말라 있으면 튀겼을 때 너무 딱딱하거든요..

저도 오늘 돈까스 해먹었는데
아이가 부드럽다고 잘 먹더군요...

돈까스 명점이라는 데에서는 고기 재울 때 야채, 과일 즙 내어 재워놓기도 하던데
고기만 잘 고르면 굳이 전처리 안해도 부드럽습니다.

에공.. 원하시는 답이 될런지... ^^

[Terry]

친구가 가르쳐 준 비법인데 소금 후추로 간 안하고 우스터 소스로 간 해 놓으니 너무 맛있더군요.
은은한 향이 배어서 먹을 때는 무슨 맛인지 몰라요. ^^
충분하다시피 재워서 튀겨 놓으면 따로 소스가 필요없던데요.

[홍민자]

생선까스소스 만드는 방법좀 가르켜 주세요
엄마가 좋아 하시는데 집에서 직접 해드리고 싶어요 근데 시중에서 파는 소스
드레싱은 맛이 별루더라구요