갈치조림 게찌게

[이현주]

갈치조림과 게찌게 맛있게 하는 방법 좀 가르쳐 주세요 남편 입맛이 좀 까다로와서요

[82cook]

리빙노트 검색했습니다.......................
게찌개도 리빙노트, 요리조리, 키톡에서 검색해 보세요.

오늘 냉장고안의 야채박스 뒤지니 무우 꽁다리가 나와요, 그래서 무우를 적당한 크기로 잘라서 한번 물에 데쳐냈어요. 이거 보통은 안하는 과정인데 무우가 좀 오래된 듯 싶어서 혹시 잘 안무르면 어쩌나 하는 생각에서 한번 데쳤죠.
전골냄비같이 두께가 낮은 냄비에 무우를 깔고 양념장을 한번 바른 다음 갈치를 놓고 다시 양념장을 바른 물을 부어서 센불에서 중간불, 중간불에서 약한불로 줄여가며 30분 이상 조렸습니다.
아, 중간불로 줄일 무렵 양파 ¼개, 풋고추 한개, 마늘 다진 것 ½큰술, 어슷썬 대파 ¼대를 넣었습니다.

양념장은요, 지난 설 차례에 쓰고 남은 청주 3큰술에 국간장 1큰술, 진간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕가루 1큰술, 포도씨오일 1큰술, 통깨 반큰술, 후추가루 1작은술을 넣었어요.
보통은 참기름을 넣는데 오늘은 그냥 포도씨오일 뚜껑을 연김에 그냥 포도씨오일로 했는데 국물을 떠먹어보니 괜찮네요. 아, 설탕은 선택사양이에요. 평소에는 잘 넣지않는데 오늘은 그냥 맛술이 아니라 청주길래 단맛 조금 주느라고 넣었어요.
무를 삶아서 더 맛이 있는지는 모르겠지만 하여간 일식집 반찬으로 나오는 그 조림의 무처럼 충분히 익어서 좋던데요.